منتدىمنتدى مزاد بيع وشراءسوق البنك التنقل السريع بين المنتدتياتاختصر وقتك
بوابة نوكيا   بوابة نوكيا > منتديات العامة > مملكة الطبيعه > عالم النباتات
موسوعة عيش الغراب الكبرى على مستوى العالم ( صور ومعلومات ) حصريا
تابعنا على الفيس بوك تابعنا على تويتراضفنا لقائمة ال RSS
مجلة بوابة نوكياالمجلة كيف تستخدم المنتدى التسجيل

بوابة نوكيا


موسوعة عيش الغراب الكبرى على مستوى العالم ( صور ومعلومات ) حصريا

فطر العسل صور mushroom صور فطر صورة فطر فطر العفن صور للفطر صور الفطر صور مشروم صورة mushroom الغراب رسم الفطر فطر مشروم عش الغراب صور للفطر صورفطره




ساهم بنشر الصفحة
رد
صفحة 1 من 2 1 2 >
 
أدوات الموضوع






موسوعة عيش الغراب الكبرى على مستوى العالم ( صور ومعلومات ) حصريا

عيش الغراب أو المشروم (الاسم العلمي له Lentinus edodes)
هو فطر مثمر ينمو فوق الأرض. حيث توجد أصناف كثيرة من الفطريات اللحيمة، التي تشبه المظلة في شكلها.
وينمو عيش الغراب بكثرة في الغابات ومناطق الأعشاب.

كان العلماء في الماضي يعتبرون عيش الغراب وكذلك الفطريات الأخرى نباتات غير خضراء. أما اليوم فينظر إلى الفطريات
باعتبارها مملكة مستقلة في عالم الأحياء. يختلف عيش الغراب، مثل باقي الفطريات، عن النباتات الخضراء في كونه
لا يحتوي على الكلوروفيل، وهو المادة الخضراء التي تستعملها النباتات في صنع الغذاء. وبدلا من ذلك يعتمد عيش الغراب
في حياته أساسا على امتصاص المواد الغذائية من النباتات الحية أو الآخذة في التحلل في البيئة المحيطة.
يوجد نوعين من الفطر: فطر سام وفطر صالح للأكل. أثبتت التحاليل أن عيش الغراب رغم أنه من المنابع الجيدة والقيّمة
للبروتين والفيتامينات والأملاح، إلا أنه يعد فقيراً في المواد الكربوهيدراتية مقارنة بالأنواع النباتية الأخرى كالحبوب
والبطاطا والبطاطس والتفاح، لأن هذه الكربوهيدرات لا تشكل سوى 3.5 إلى 5.2% من وزن الفطر، بينما تبلغ نسبة هذه الكربوهيدرات
في القمح مثلاً 60 إلى 70%، مشيراً إلى أن الفطر يعد فقيراً كذلك في محتواه من المواد الدهنية التي تتراوح بين 0.01 إلى 0.2%. إضافة
إلى كل ذلك فإن الفطر يحتوي على
العديد من الانزيمات المهمة التي تساعد على عمليات الهضم وقد أثبتت التحاليل أن عدد هذه الأنزيمات يصل إلى حوالي 24 إنزيماً، كما
يحتوي على مواد تعد من فاتحات الشهية وتحسين حالتها، وأكد أن هذه المكونات تجعل الفطر غذاءً متكاملاً ولكن أهميته لا تعود إلى ذلك
فقط بل تتعدى إلى اعتباره بمثابة الدواء،
لأن عيش الغراب نظراً لاحتوائه على مجموعة فيتامينات «بي» فإنه يحمي الجسم من التهابات الجلد والأغشية المخاطية والأمعاء
والتي تنتج عند نقص هذا الفيتامين في
الجسم كما أن حمض الفوليك الموجود به يحمي الجسم من فقر الدم أو الأنيميا. ووجود الكولين به يحمي الجسم من تراكم
المواد الدهنية ويمنع نزيف الكلى وتضخم الطحال الذي ينتج عن نقص هذه المادة، بخلاف مواد يجري البحث عنها حول العالم في
فطر عيش الغراب مضادة للسرطان، وخصوصاً بعد فصل مضاد حيوي يدعي Neblarine الذي يستخدم في علاج الأورام السرطانية والوقاية منها.

وفي دراسة حديثة كشفت نتائجها من أن تناول الأطعمة الغنية بالنحاس مثل الفطر عيش الغراب يساعد على استعادة
أداء القلب الطبيعي في حالات الإصابة بتضخم القلب. كما نصحت الدراسة بزيادة تناول الأطعمة الغنية بعنصر النحاس مثل
السبانخ، السمسم، الباذنجان والكاجو. كما أن بحثا آخر جرى في الولايات المتحدة أشار إلى أن زيادة تناول الأطعمة منخفضة
الطاقة مثل الفطر عيش الغراب تمنع الإصابة بالبدانة وتقوي الجهاز المناعي.

جدير بالذكر أنه يوجد من عيش الغراب 5000 نوع حول العالم، ويبلغ عدد الأنواع المزروعة منه على نطاق
تجاري 10 أنواع فقط تتبع 3 أجناس هي الغاريقون ـ المحاري ـ الصيني وينتج الفطر في أكثر من 120 دولة وتأتي الولايات المتحدة
في المقدمة وتنتج منه 200 ألف طن سنوياً تليها فرنسا 180 ألف طن ثم هولندا فالصين فتايوان، والغريب أن
زراعة الفطر تجارياً في الوطن العربي ما زالت في بداياتها الأولى رغم أن العالم ينتج منه 202 مليون طن سنوياً.


الأماكن المناسبة لزراعة فطر عيش الغراب:

يتم زراعة عيش الغراب ( المشروم ) في أماكن مختلفة ويتم التحكم في دخول وخروج الهواء منها وكذلك الحرارة
والرطوبة والضوء, لذلك يفضل زراعة فطر عيش الغراب في
( عنابر – بدرومات – شقق – غرفة بداخل شقة – صوب زراعية – هناجر مجهزة ) .


مواصفات المكان المناسب لزراعة المشروم :

لابد أن تكون أرضية مكان مشروع زراعة المشروم مغطاه بطبقة أسمنتية ناعمة أو مبلطة حتى يمكن إستخدام الماء في النظافة .

لابد أن تكون الحوائط علي المحارة علي الأقل وخالية من الشقوق حتى لا تكون عرضة لوجود حشرات بالمزرعة .

وجود سلك ضيق علي النوافذ لمنع دخول الناموس والحشرات الصغيرة .
يتم تعقيم المكان قبل الزراعة
سواء بالتبخير بالفورمالين أو مسح المكان بماء وفنيك وذلك حسب إرشادات المهندس المختص .

مستلزمات زراعة عيش الغراب "المشروم" والمتوفرة لدينا :

أجهزة قياس الحرارة والرطوبة .

شبكات الضباب, ومراوح الترطيب .

خلايا الترطيب .

بخاخات .

أجهزة قياس PH .

شفاطات .

مطهرات .

ما هو عيش الغراب (المشروم):


مشروع زراعة عيش الغراب من المشروعات الزراعية الواعدة, وذلك نظرا لسهولة زراعة فطر المشروم, وقلة التكلفة
بالمقارنة بالمشروعات الأخرى, وقصر دورة رأس المال لمشروع زراعة عش الغراب.

سبب تسمية فطر عيش الغراب بهذا الإسم :

يطلق عليه, الفطر أو عيش الغراب, عش الغراب, كما يطلق عليه أيضا المشروم .
ويرجع سبب تسميته بعيش الغراب إلى
أن أشهر أنواع المشروم تشبه رغيف الخبز, وإلى أن طائر الغراب كان يتغذى عليه, لهذا أُطلق عليه عيش الغراب,
وهناك بعض الأقوال التى تقول بأنه أطلق عليه هذا الإسم لأنه كان غريبا فى شكله الذى يشبه رغيف الخبز .

ما هو عيش الغراب ؟

ينتمي فطر عيش الغراب إلي المملكة النباتية ولكنه ليس نبات لأنه لا يعتمد في تكوين غذائه علي مادة الكلوروفيل
ولكن عيش الغراب يكون غذائه عن طريق مواد محللة تمكنه من تحليل السيليلوز من المواد العضوية التى يزرع عليها ولذلك
يعتبر فطر عيش الغراب من الكائنات الحية الدقيقة ذات الجراثيم البازيدية ذات الأهمية الإقتصادية حيث أن هذا الفطر
يتركب من مجموعة كبيرة من الخيوط الغزيرة المتفرعة والتي تتجمع مع بعضها مكونة أجسام ثمرية ذات أشكال عديدة
التي يمكن رؤيتها بالعين المجردة, ويعد المشروم من الفطريات كبيرة الحجم , المأكولة .


والجسم الثمرى لهذا الفطر عبارة عن ساق وقبعة وله ألوان مختلفة وقد يكون أبيض اللون أو ملونا بألوان شاحبة
أو زاهية وقد يتبرقش مما يعطيه شكلا جميلا , وهذا الاختلاف في الشكل يكون تبعا لإختلاف الأنواع وكذلك أيضا الإختلاف في الحجم .


ويؤدي أيضا الإختلاف في الأنواع إلي الإختلاف من حيث البيئة التي ينمو عليها عش الغراب, فبعض أنواع الفطر تنمو
علي الخشب المعطن والبعض الأخر ينمو علي قش الأرز و البعض الأخر ينمو علي مواد عضوية متحللة, كما أنه يختلف من
حيث الجو فبعضها ينمو في الجو البارد والبعض ينمو في الجو الدافئ والبعض ينمو علي مدار العام .

ونظرا لتعدد الأماكن التي ينمو فيها فطر عيش الغراب والبيئات المختلفة فإن تلك الأنواع تختلف إختلافا بينا من حيث صلاحيتها للأكل
فمنها ما يمكن أكله ومنها ما لا يمكن أكله, وتتميز أنواع المشروم الصالحة للأكل بنسبة بروتين عالية كما أن هذا الفطر
يحتوى علي فيتامينات هامة وبعض الأملاح المعدنية, ومعروف منذ القدم بأنه سهل الهضم ومكمل غذائي كامل للجسم ومن هذه
الأنواع الصالحة للأكل والمتوفرة بمصر النوع المحاري (OYSTER ), والأجاريكسAGARICUS)) , والشيتاكى ( SHIITAKE ) وهذه
الأنواع صالحة للأكل تماما, ومما لا شك فيه أنه عند زراعة أحد هذه الأنواع فإنه لا ينمو معها أنواع أخرى غير صالحة للأكل, خاصة
إذا كانت البذور من مصدر موثوق منه .














تتتبع







فطر العسل صور mushroom صور فطر صورة فطر فطر العفن صور للفطر صور الفطر صور مشروم صورة mushroom الغراب رسم الفطر فطر مشروم عش الغراب صور للفطر صورفطره



ولفطر عيش الغراب ( مشروم ) فوائد صحية وطبية عديدة, نذكر منها :
1- يستخدم عيش الغراب كعلاج فعال للأنيميا الحادة نظرا لإحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات.
2- لا يحتوى المشروم على أى نسبة من الكوليسترول .
3- عدم إحتوائه علي دهون, فإن فطر عيش الغراب لا يحتوى على دهون كالتى فى اللحوم .
4- عيش الغراب غذاء هام لراغبى الرشاقة .
5- مكمل غذائي عام للجسم ( للأطفال , والشباب , وكبار السن ).
6- منتج نباتي (Organic عضوي ) لا يحتوى على أي كيماويات أو مبيدات.
7- يحتوى الفطر على نسبة بروتين مرتفعة تعادل نسبة اللحوم (بديل للحوم) .
الأهمية الإقتصادية لفطر عيش الغراب :

1- زيادة الدخل للفرد.
2- الحد من الفجوة الغذائية فى البروتين, حيث أن فطر عيش الغراب يحتوي علي نسبة عالية من البروتين النباتي مما يقلل إستخدام اللحوم .
3- حماية البيئة من التلوث : حيث أنه يتم إستخدام قش الأرز وحطب القمح فى زراعة عيش الغراب.
4- إيجاد فرص عمل للشباب والحد من البطالة , حيث يمكنهم أن ينشئوا مشروعات صغيرة لزراعة عش الغراب .
5- يمكن إستخدام مخلفات زراعة فطر عيش الغراب ( المشروم ) كعلف أو سماد للتربة .


شوربة عيش الغراب بالكريمة
المقادير:
نصف كيلوجرام من عيش الغراب الطازج أو المعلب.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
بصلة مفرومة ناعمة.
2 كوب من اللبن.
2 كوب من مرق اللحم.
كوب من الماء.
ملح وبهار بحسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

الطريقة:
ينظف عيش الغراب الطازج ويغسل ويقطع طوليا إلى شرائح.
يقلى البصل بالزبدة حتى يذبل
ثم يضاف إليه عيش الغراب، يقلب ويترك على نار متوسطة مدة عشر دقائق، يرفع الخليط ويترك ليبرد ثم يطحن فى خلاط كهربائى. يعاد إلى النار وينثر الدقيق ويقلب حتى يتجانس مع الخليط.
يصب مرق اللحم والماء والملح والبهار واللبن، يتابع الطهو مدة ثلث ساعة حتى ينضج عيش الغراب مع التحريك من حين لآخر.
يصفى أو يترك من دون تصفية يقدم ساخنا مع الخبز المحمص بالزبدة والجبن المبشو

ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ
البطاطس وعش الغراب
المقادير:
4/1 كيلو جبن كريمة
2 ثمرة بطاطس مسلوقة
ملح فلفل جوزة الطيب
2 ملعقة صغيرة زبدة ثوم
4/1 كيلو عش الغراب مقطع شرا ئح-
4 ثمرات بطاطس كبيرة مخبوزة-

للتقديم:
شرائح من الخيار
شرائح من الطماطم
أوراق خضراء
الطريقة :
تجهز البطاطس تقشر خفيفا ويتم تثقيبها من كل الجوانب وتخبز فى الفرن مدة ساعة، ويمكن أن تدهن البطاطس بالزيت
خفيفا وتخبز فوق رف الفرن لمن يفضلها مقرمشة تقشر البطاطس المسلوقة وتهوس مع الجبن والتوايل جيدا حتى تنعم يذاب
الزبد ويحمر فيه عش الغراب حتى يصبح ناعما. يصب خليط البطاطس بالجبن فوق سطح وحدات البطاطس وذلك بواسطة قمع أو ملعقة ويرص بجانبه
عش الغراب يجمل الطبق عند التقديم بشرائح الطماطم والخيار و الأرواق الخضراء
ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ
سلطة الدجاج الساخنه مع عش الغراب.
المقادير::
1/2 دجاجة صدر مخلى
بصلة متوسطة مفرية
ملعقة كبيرة سمن
1/4 كيلو عيش غراب مقطع شرائح
ملعقة كبيرة صلصة صويا
تشكيلة من أوراق السلاطة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مخروط
عصير ليمونة
ملح و فلفل

الطريقة :
يقطع صدر الدجاجة إلى شرائح صغيرة تحمر البصلة فى السمن حتى يصفر لونها تضاف شرائح الدجاج وتقلب
وتتبل بالملح والفلفل وتترك على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء حتى يتم نضجها يضاف عيش الغراب وصلصة الصويا ويستمر التحمير
برفق حتى يصبح عيش الغراب ناعما يضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى لا يجف عيش الغراب ترتب أوراق السلاطة
على 4 أطباق ويكوم فوق سطحها خليط اللحم وعيش الغراب ويرش عليها عصير الليمون تجمل الأطباق بالبقدونس المخرط عند التقديم .

ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ
عيش الغراب باللحم :
المقادير:
500جرام من عيش الغراب ، 250جرام لحم، 2ملعقة
سمن ، ملعقة كبيرة دقيق ، بصل ، ثوم ، ملح ، فلفل، مرقة .
الطريقة:
يغسل عيش الغراب ويجفف وتقطع اللحم قطع ويحمر البصل والثوم مع السمن وتضاف المرقة بعد 5 دقائق ثم
تخلط الزبدة والدقيق معا ويطهى مع التوابل .
ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ

بيرام عيش الغراب :
المقادير:
500جم من عيش الغراب ، ملح ، فلفل ، ليمون ، 2بيضة ، 2ملعقة جبن رومى مبشور ، واحد ونصف ملعقة سمن .
الطريقة :
يوضع عيش الغراب فى السمن ويحمر ثم يضاف الملح وعصير
الليمون لمدة دقائق ويخفق البيض مع الملح
والفلفل والجبن
ويوضع على عيش الغراب ويدخل البرام الفرن لمدة ربع ساعة .ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ
سوتيـــه المشــروم:
المكونـات:
نصف كجم مشروم طازج - 2 ملعقة زبدة - بصل مفروم - بقدونس - عصير ليمون - ملح وفلفل .
1 - أشطف وجفف وقطع المشروم لشرائح .
2 - سيح الزبدة وأضف البصل ثم حمر لمدة 2 ق .
3 - أضف المشروم وحمر حتى اللون الذهبى 5 دقيقة .
4- قلب فى البقدونس والليمون والملح والفلفل .
5- يقدم ساخناً على شرائح التوست

ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ
المشـــروم المحمـــر:
المكونـات:
نصف كجم مشروم - بصل مفروم - كرفس وبقدونس - ملح - توابل - فلفل ملعقتا زبدة 1- سخن الفرن حتى حوالى 180ْ م .
2 - إغسل وجفف المشروم .
3 - ضع المشروم والبصل والبقدونس والكرفس والتوابل والملح والفلفل فى كسرولة وإخلطهم حتى يمتزج بالتوابل .
4 - أضف الماء والزبدة فوق مخلوط المشروم .
5- غطى وحمر حتى تصبح الخضروات طرية ( 40 - 45 دقيقة ) .
ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ

المشـروم المحشــو :المكونـات
نصف كجم مشروم - بيضة مضروبة - 6 ملاعق زيت زيتون - ملح - بقسماط - بصل - جبنة مفرومة.
1 - سخن الفرن حتى حوالى 180ْ م .
2 - إغسل وجفف المشروم وإنزع السيقان واحتفظ بها .
3 - إدهن المشروم بأربع ملاعق زيت ورش ملحاً خفيفاً .
4 - ضع الناحية المجوفة لأعلى فى صينية .
5- قطع السيقان إلى قطع صغيرة .
6- إخلط مع البقسماط والجبن - ملح وبصل وقلب فى البيض وضعهم فى رؤوس المشروم - إدهن بباقى الزيت ثم أطبخ لمدة 30 دقيقة .
7- يقدم ساخناً .

عدد أنواع عيش الغراب فى العالم يفوق 7000نوع
ما يؤكل 150 نوع
ما يتداول تجاريا على مستوى العالم 8 أنواع
ما يزرع فى مصر نوعين والثالث بكمية ضئيلة
الانواع هى المحارى / الاجاريكس / الشيتاكى

اما عن القيمة الغذائية لعيش الغراب:ـ
يعد الفطر من الأطعمة الفاخرة الغنية التى تحتوى على:ـ
1- البروتينات: وهي لازمة لنمو أنسجة الجسم وتعويض التالف منها، وهي ضرورية
لنمو الأطفال، والحفاظ على صحة الأم.
2- الدهون: وهي مصدر أساسي للطاقة في الجسم، وتحتوي ثمار عيش الغراب على أحماض دهنيه غير مشبعة، وهي غير ضارة بالجسم، ولا تعمل على زيادة
الكولسترول في الدم مثل مثيلاتها في الحيوانات.
3- الكربوهيدرات: ويحتاجها الجسم كمصدر ثابت للطاقة ليقوم بوظائفه الفسيولوجية على الوجه.
4- الألياف: وتخلو ثمار عيش الغراب من الألياف غير القابلة للهضم، بالمقارنة بغيرها من النباتات.
5- الأملاح المعدنية: وهي تدخل في تركيب الأجسام، وتنظيم العمليات الحيوية بها،
مثل بناء الهيكل العظمي للإنسان:
منها أملاح البوتاسيوم - الماغنسيوم - الحديد.
6- السكريات. الفوائد الطبيه لعيش الغراب
• علاج السرطان
وأظهرت النتائج العملية مؤخرًا أن ثمار عيش الغراب من النوع Lepista nebularis تحتوي على نسبة من المضاد الحيوي له تأثير

فعَّال ضد الخلايا السرطانية التي تصيب الجسم، وحماية الجسم من فقد مناعته الطبيعية الإيدز.
• علاج السكر و علاج تصلب الشرايين
ويستخدم عيش الغراب الشيتاكي عند تناوله لفترة طويلة في تقليل نسبة الكوليسترول في بلازما الدم بدرجة محسوسة؛
نظرا لأنه يتميز بقلة الدهون الموجودة به، وهي في صورة سيترول وليست كوليسترول، وتعمل على إعاقة امتصاص الكولسترول،
وتخفض نسبته في الدم، وذلك يفيد مرضى السكر، وارتفاع ضغط الدم، ومرضى القلب.
• مرض البول السكري
كما تعمل ارتفاع نسبة الماء في الفطر المحاري على تعويض الماء الذي يفقده مريض البول السكري.
• علاج الأنيميا و مرض أنيميا الفول
بإضافة ثمار عيش الغراب إلى طبق الفول يؤدي لعدم الإصابة بمرض أنيميا الفول، أو تكسير كرات الدم الحمراء؛ وذلك لأن
البروتينات الموجودة بنبات الفول تنخفض بها نسبة الأحماض الأمينية الأساسية، وخاصة حمض الميثونين الذي هو من الأحماض
الأساسية
التي يعتمد عليها جسم الإنسان في التحول الغذائي للبروتينيات ونمو أنسجة الجسم، وأيضًا يوجد بالفول مركبات فينولية
معقدة سهلة
الذوبان في الماء، وتؤثر سلبًا على أنزيمات الهضم، وتمنع امتصاص فيتامين B12 الهام لبناء الدم.
• فيروس الإنفولنزا
وأيضًا وجد الباحثون أن مستخلص ثمار عيش الغراب الشيتاكي يحتوي على مواد مضادة لفيروس الإنفولنزا، حيث يحتوي الحمض النووي
الريبوز الموجود في المستخلص على تكوين مواد مضادة للفيروس.
• أمراض التهابات القولون
وبتناول حساء عيش الغراب بانتظام، يعالج أمراض التهابات القولون، والتقرحات التي تصيب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي؛
نظرًا لاحتوائه على الإنزيمات الهاضمة، مثل البييسين، والتربسين، حيث يعملان على سرعة الهضم.
• ويعالج عيش الغراب الدوسنتاريا، والإسهال، ويسكِّن آلام الكبد، وأيضًا يعالج الآلام التي تصيب المعدة والإمساك.
• علاج السمنة الزائدة
حيث انه منخفض السعرات الحرارية
• علاج مشاكل البشرة و سقوط الشعر
لما يحتوي من مادة "كينين" التي توجد في عيش الغراب و الخميرة


أصبح عيش الغراب في الوقت الحالي من المواضيع البحثية الجذابة " الأغذية الوظيفية " في مجال تقديم صناعة الأدوية .

هناك نوع من عيش الغراب يسمى Agaricus blazei يحتوي على مركبات علاجية متعددة ومتنوعة ، من هذه
المركبات السكريات العديدة
على وجه الخصوص لها قدرات في علاج الكثير من الأورام والسرطانات





عش الغراب هو غذاء نباتى يتميز بأن قيمته الغذائية عالية وفى الوقت نفسه سعراتهمنخفضة ولذا كان
التفكير فى استخدامه كنظام غذائى للتخلص من الكرش فى كل من أوروباوأمريكا وبدأت الآن تنتشر زراعته فى مصر . وهناك
عدة برامج غذائية يستخدم فيها عشالغراب كنظام لتخسيس الكرش. فمن الممكن استخدامه بمفرده كنظام غذائى ومن
الممكن دمجه مع عناصر غذائية أخرى وهذا ما يفضله خبراء التغذية.




مسحوق رايشي عش الغراب



مسحوق رايشي عش الغراب أن استعمال هذا المسحوق لفترات طويلة يزيل المواد السامة من الجسم وبالتالي يحسن صحتك بصورة عامة

هل فكرت يوماً فى أهمية عيش الغراب
الأهمـيـة الاقـتـصـاديـة Cant See Images

أهمية عيش الغراب تكمن في:ـ
1 ـ زيادة الدخل القومي

حيث أن تكاليف زراعته بسيطة لأن البذور والمواد
البسيطة اللازمة لزراعته متوافرة بأسعار معقوله بينما أسعار بيعه عاليه وبالتالى يمكن تحقيق أرباح عاليه نتيجة أن أسعار
البيع مرتفعه جدا مقارنة للتكاليف
2ـ توفير فرص عمل للشباب والحد من البطالة

من الممكن أن تستوعب مجال العمل في زراعة عيش الغراب أعداد كبيرة من شباب الخريجين و بالتالي يستوعب البطالة الناجمة عن
التقدم التكنولوجي ودخول الميكنة الحديثة في العقدين الأخيرين


3ـ الحد من الفجوة الغذائية في البروتين

يمكن له معالجة الحد من الفجوة الغذائية في البروتين و التي نشأت من الزيادة السكانية الكبيرة و التي لم يقابلها نفس ا
لقدر في زيادة في الرقعة الزراعية و الثروة الحيوانية


4ـ استخدامه كعلف وسماد

و آن هناك أنواع لعيش الغراب تستخدم مع بعض الإضافات كعلف للحيوان عالي القيمة الغذائية


5ـ مصدر للعملات الأجنبية:ـ

نظرا لزيادة عدد المستهلكين في الفترة الأخيرة نتيجة معرفتهم بقيمته الغذائية العالية فتنه يمكن
عند زراعته وتصديره للخارج أن يكون مصدر لتوفير العملة الأجنبية


6ـ يدخل في العديد من الصناعات:ـ

حيث يستخدم الأنواع السامة منه في صناعة المبيدات الحشرية , وتستخدم الأنواع الصالحة منه للغذاء فى صناعة عيش الغراب
المجفف والمحفوظ



7ـ فترة تدوير رأس المال به قصيرة:ـ

حيث أن معظم أصناف الفطر تبلغ مرحلة النضج بعد شهرين إلى أربعة اشهر و هي تعتبر فترة قصيرة اقتصاديا في تدوير
رأس المال بالمقارنة بالاستثمار في أي مشروع اقتصادي آخر

8ـ زراعة عيش الغراب مشروع مناسب لربات البيوت والمعوقين حيث:ـ

· رأس المال اللازم لقيامه بسيط
· لا يحتاج إلى خبرات عالية , أو شهادات علمية
· لا يحتاج إلى مجهود جسماني كبير
· يمكن زراعته في أماكن صغيرة محدودة مظلمة

9ـ استخدام قش الأرز في إنتاج عيش الغراب

10ـ يستخدم في العديد من النواحي الطبية


11ـ يمكن أن يتم استخلاص و صناعة السكر منه


تتتبع



فطر العسل صور mushroom صور فطر صورة فطر فطر العفن صور للفطر صور الفطر صور مشروم صورة mushroom الغراب رسم الفطر فطر مشروم عش الغراب صور للفطر صورفطره



عش الغراب:

- لا توجد وجبة إلا ويدخل فيها عش الغراب والمعروف أيضاً بالمشرووم، وهذا الفطر له أنواع عديدة وفوائد كثيرة أيضاً. * حقائق عن عش الغراب (المشرووم):
-ينتمي لعائلة الفطريات النافعة، والتي منها أيضاً العفن الفطري.
-يحتوي عش الغراب على نسبة عالية من البروتينات.
-توجد به نسب كبيرة من الالياف.
.
-لا يوجد بها كولسترول ، ونسبة السعرات الحراري
قليلة للغاية.
-غني بفيتامين (ب) والحامض الفولي والمعادن

وخاصة البوتاسيوم.



-يعرف على أنه لحم نباتي.
-الأنواع الجيدة منه الجامدة والجافة.
-لا تغسل المشرووم قبل تخزينه، قم بلفه في مناشف ورقية ثم ضعه في أكياس ورقية لونها بني ثم تأتى المرحلة الأخيرة وهي التخزين.
- يتعرض المشرووم "للعرق" عند وضعه في الأكياس البلاستيكية أو بمعنى آخر تكون قطرات من بخار الماء.
-لا تغمس عش الغراب "المشرووم" في الماء أو تقشره (باستثناء الأنواع الجافة منه) لأن قشرته هذه أو الغطاء الخارجي يحتوي
على عناصر غذائية مفيدة وعليك الاكتفاء بغسيله تحت الماء البارد الجاري أو باستخدام الفرشاة.
-له استعمالات متعددة في الطهي باستخدام أي طريقة، أما الذى له مذاق الجوز فشيه يكون أفضل بكثير.

أنواع عش الغراب (المشرووم:
1-
Cep (Boletus edulis):
والتى تكون "قبعته" (الجزء العلوي) جامدة وساقه سميك، ويوجد تحت الجزء العلوي سطح مستوٍ أبيض ملئ بما يشبه
بالحبيبات الصغيرة جداً في الحجم وله مذاق جيد.

2- Chanterelle (Cantharellus cibarius):
وهو نوع من الأنواع الشائعة فى الاستخدام ويختلف في لونه والذي يكون ما بين اللون البرتقالي الفاتح إلى اللون الأصفر
مع وجود اللون الأحمر. ويتميز الجزء العلوي بالشكل المتموج وتقعر سطحه.

3- Chestnut (Agaricus Brunneescens):
لونه بني من الخارج، ويتم حصاده مرتين عند زراعته: أولاً عندما يكون الجزء العلوي فيه مستديراً ومغلقاً، ثانياً عندما يصبح الجزء
العلوي مستوياً ولونه من الداخل بني داكن ولديه نكهة قوية تشبه المكسرات.

4- Crimini (Agaricus Brunnescens):
ويسمى باسم "عش الغراب الإيطالي أو الروماني" ويكون لونه بنياً.

5- Enoki-take (Flammulina velutipes):
ويعرف "بعش الغراب الذهبي"، وله رأس مدبب وساق طويلة ورفيعة. ينمو في مجموعات على جذع الأشجار الحية أو الميتة وكلاً من
الساق والرأس صالحاً للأكل ويمكن تناوله بدون طهى.

6- Honey fungus (Armillaria mellea):
لون الجزء العلوي من الثمرة فاتح ضارب للصفرة، ولون بني داكن في منتصفه .. أما بالداخل أبيض لكنه يتحول إلى اللون القرنفلي
المائل للبني كلما نضج.

7- Maitake (Grifola frondosa):
ومعنى الكلمة هي "عش الغراب الراقص"، ويزرع في البلدان الآسيوية وكان يستخدمه اليابانيون لفترة طويلة من الزمن على أنه علاج عشبي.
يمكن إضافته للحساء وللأطباق المحمرة، ومازالت الأبحاث جارية لاكتشاف مدى فاعليته في علاج الأمراض المختلفة مثل السرطان
والسكر وضغط الدم المرتفع

8- Morel (Morchella esculenta):
ويعرف باسم "ملك عش الغراب", ويأخذ الجزء العلوي منه شكل المشط وله لون أصفر مائل للبني وساقه سميكة.

9- Oyster (Pleurotus ostreatus):
لديه ألوان متعددة مابين اللون الكريمي وحتى الرمادي الداكن. وينمو إما في النفايات العضوية أو على الأخشاب.

10- Shitake (Lentinula edodes):
هو"مشرووم الغابات الصينية أو المشرووم الأسود". وله أغراض طبية من خلال تنشيط الوظائف المناعية بجسم الإنسان، كما يشتق من هذا
النوع عقار يسمى (Lentinan) كمضاد لمرض السرطان في اليابان.

11- Straw (Volvariella volvacea):
ويعرف أيضاً باسم "مشرووم القش أو الحشائش". والجزء العلوي لونه بني وينمو على القش. الساق والثمرة من الداخل لهما اللون الأبيض.

12- Summer Truffle (Tuber aestivum):
يتم إنتاجه تحت الأرض، وله شكل الكرة السوداء وجامد من الداخل. من الداخل اللون بني وله عروق بيضاء. طعمه مثل الجوز، لكنه
نادراً وغالي في الثمن ويزرع بكثرة في إيطاليا.

13- (White Agaricus bisporus):
شكله مثل الزرار المستدير ولذا يأخذ نفس الاسم لهذا التشابه. ويتراوح لونه مابين الأبيض والبني، يستخدم في أغراض عديدة مثل
الحساء والبيتزا وصوص المكرونة ويؤكل في صورته الخام.

14- Wood Ear (Auricularia auriculajudae):
ويأخذ شكل الأذن، عندما يكون طازجاً فله ملمس الجيلي وجامداً عندما يكون جافاً. ويستخدم للأغراض العلاجية في الشرق.

إرشادات خاصة بمزراعة عيش الغراب

مواصفات المكان

الأرض تكون خرسانية أو مبلطة شبابيك بها سلك عشان الحشرات الحوائط محارة

السقف خرسانة أو يكون محكم بحيث لا يدخل فيران

طريقة الزراعة سوف يتم التعليم عند تسليم الشغل قبل

العميل

طريقة الرعاية
أولا : التهوية
تكون التهوية ساعتين صباحا وساعتين مساءا وتتوقف التهوية على حسب المكان وتبدل الهواء به



ثانيا: الري والرطوبة النسبية


بعد أجراء عملية التهوية يقفل الباب والشباك ويتم عمل الري بواسطة الرشاشة ولابد أن يكون الري في صورة رزاز على جميع الأماكن
المفتوحة في الكيس حتى لا يجف سطح البيئة يتم رش ماء على الأرض وفى الجو لرفع الرطوبة النسبية ويجب أن تكون الرطوبة
من 80الى 90 % وتجرى هذه العملية من مرتين إلى ثلاث مرات يوميا ويتم قياس الرطوبة بواسطة جهاز الهيجروميتر .

ثالثا : درجة الحرارة

يلاحظ أن عيش الغراب المحارى يحتاج إلى درجة حرارة 15 إلى 28 م ولكن أفضل درجة حرارة للنمو هي 24الى 25 م وبالتالي نجد
أنه يمكن زراعته في مصر طوال فترة السنة إذا توافرت هذه الدرجة .

رابعا: الإضاءة

يحتاج عيش الغراب المحارى إلى إضاءة طوال النهار بشرط عدم وجود أشعة الشمس المباشرة وأيضا لابد أن يكون أظلم مكان يسمح
بالقراءة فيه أ تستخدم إضاءة صناعية لمدة 12 ساعة يوميا ويفضل ترك الإضاءة طوال اليوم وتستمر هذه الخدمة حتى نهاية
الدورة مرتين يوميا حيث نجد أن بعد 10الى 15 يوما من بداية الخدمة تبدأ ظهور الثمار على شكل رؤوس دبابيس ثم تزداد في الحجم حتى تصل الثمار إلى مرحلة النضج يتم القطف قبل تغير لون الثمار
وانثناء الحواف إلى الأسفل يتم القف الكف الثمار بالكامل كبيرة وصغيرة حيث نجد أن الثمار لا تكون منفردة بل يكون على هيئة مجموعة
من الثمار ملتصقة مع بعضها بساق واحد , وتستمر الخدمة حتى نهاية الدورة الزراعية









أنواع الفطر
تختلف أنواع فطر عيش الغراب اختلافا بينيا
من حيث صلاحيتها للأكل , فبعضها سام قاتل
وبعضها يسبب القيء أو الإغماء, والبعض مفيد صالح للأكل وهو الذي يهمنا من الناحية الزراعية.
وهناك حوالي 10 أنواع من المشروم الصالح للأكل

منتشرة على المستوى التجاري العالمي,



ولفطر عيش الغراب فوائد صحية وطبية عديدة, نذكر منها :
1- يستخدم كعلاج فعال للأنيميا الحادة نظرا لإحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات.

2- لا يحتوى على أى نسبة من الكوليسترول .

3- عدم إحتوائه علي دهون, فـفطر عيش الغراب
لا يحتوى على دهون كالتى فى اللحوم .

4- غذاء هام لراغبى الرشاقة .

5- مكمل غذائي عام للجسم

( للأطفال , والشباب , وكبار السن ).

6- منتج نباتي (Organic عضوي ) لا يحتوى على أي كيماويات أو مبيدات.

7- يحتوى على نسبة بروتين مرتفعة تعادل نسبة اللحوم

(بديل للحوم) .













*فطر تريكولوما ماتسوتاكي Tricholma matsutake




ينمو بريا في الصين وفي غابات الصنوبر على شكل مستعمرات ويجمع منذ الآف السنين حيث يؤكل إما طازجا أو مجففا.

*فطر العسل



يجمع من الغابات ذات الأوراق العريضه وهو لذيذ الطعم ويستخدم فى صنع صلصة خاصه تضاف
إلى المعكرونه الصينيه, ومعظم أنواع فطر


تحياتى لكم



العسل طرية ومشبعة بالرحيق والرائحة الذكية.


*الفطر النفاث puffball



من الأنواع التى تستخدم فى الأغراض الطبيه,وذلك بعد تجفيفها.

*فطر عيش الغراب آذان الشجر : Auricularia auricule



يعتبر هذا الفطر من فطريات عيش الغراب البرية المأكولة
التى تنمو على جذوع الأشجار الميته حيث تتكون
ثمار ورقية قصيرة الساق يبلغ قطر قبعتها 2 - 8 سم
وهى ذات لون بنى إلى لون بنى محمر ولحم
القبعة رقيق متماسك .




*فطر كالجان( (Kalgan

وهو فطر شهير بالصين أيضا ينمو فى المراعى
ويجلب ثروة لا بأس بها للسكان المحليين
لأن طعمه لذيذ ونادر والمجفف منه
يزيد سعره على 10أضعاف سعر باقي الأنواع


*فطر اللحية البيضاء ((Hericuimerinceus



شائع الاستعمال كطعام شهي أو كعلاج ناجح لعديد من الأمراض


* فطر النبيولاريس.




ويستخدم هذا المركب بنجاح كمضاد حيوي فى علاج ومقاومة
الميكروبكتيربا كما أنه مفيد فى علاج
بعض حالات الأورام السرطانيه
بطريقة اختيارية عند استخدامه بتركيزات منخفضة.


فطر الصنوبر (البوليتس)


وهو من الأنواع ا لمحببة جدا والغالية الثمن
ويسمى بالنوع العملاق (كبير الحجم)
ويطلق عليه(cap)بالإضافه إلى الأنواع سالفة الذكر
فإن هناك انواع اخرى من فطر عيش الغراب
مثل فطر النمل الأبيض وفطرروسولا
وهى من الأنواع الصالحه للأكل ,
وكانت تعد من أشهى الوجبات وأطيب الأطعمه
التي لا تقدم إلا على موائد الأثرياء والنبلاء


* فطر المحارى ((oyster mushroom




*من الفطور السامة



تحياتى لكم


فطر العسل صور mushroom صور فطر صورة فطر فطر العفن صور للفطر صور الفطر صور مشروم صورة mushroom الغراب رسم الفطر فطر مشروم عش الغراب صور للفطر صورفطره
تم اضافة الموضوع الى عدد شهرنوفمبر من مجلة بوابة نوكيا
اتمنى لك/ى مزيدا من التوفيق فى الموضوعات القادمة
ولكم خالص تحياتى
اخوكم ابو محمد
فطر العسل صور mushroom صور فطر صورة فطر فطر العفن صور للفطر صور الفطر صور مشروم صورة mushroom الغراب رسم الفطر فطر مشروم عش الغراب صور للفطر صورفطره
الساعة الآن 08:05 AM.