منتدىمنتدى مزاد بيع وشراءسوق البنك التنقل السريع بين المنتدتياتاختصر وقتك
بوابة نوكيا   بوابة نوكيا > المنتديات الاخرى - Misc Section > منتدى المواضيع المحذوفه(نرجوا مراجعة شروط الحذف الجديدة في الوصف)
تابعنا على الفيس بوك تابعنا على تويتراضفنا لقائمة ال RSS

بوابة نوكيا


ملف شامل عن ابداعات البف باستري

ha;g hgft fhsjvd بف باستري كيك بالبف ha;hg hgft fhsjvd بوف كيك هغفت لمى كيك وكاتو ha;hg hgfht fhsjvd بوف بستري والهغفت يف ييستري بوف بسترى يف باستري اشكال بف بوف باستر




ساهم بنشر الصفحة
رد
 
أدوات الموضوع
 
قديم 15-08-2010, 07:49 PM
ra14s الصورة الرمزية  
ra14s
عضو سوبر مميز

الحالة: دعواتكم لي لربما لن اعود
  ra14s غير متصل  
الملف الشخصي
رقم العضوية : 781361
تاريخ التسجيل : Mar 2009
الدولة : قلبــــــــــه
المهنة : إسعاده وكسب رضاه
الاهتمامات : شاغل كل تفكيري ^_*
المشاركات : 2,181
عدد النقاط : 4983531
قوة الترشيح : ra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعةra14s لديه سمعة مابعدها سمعة
الرصيد المالي : 43676 دينار [كافئني]
المستوى : 31
المستوى القادم : يحتاج 924 دينار
النشاط : 0
NG24 ملف شامل عن ابداعات البف باستري...

ha;g hgft fhsjvd بف باستري كيك بالبف ha;hg hgft fhsjvd بوف كيك هغفت لمى كيك وكاتو ha;hg hgfht fhsjvd بوف بستري والهغفت يف ييستري بوف بسترى يف باستري اشكال بف بوف باستر

ما هي عجينة الباف باستري؟


هي عجينة خفيفة قشارية تحتوي ع عدة طبقات
وتسمى بعجينة الماء
مكوناتها الاساسية :الطحين والزبد والملح والماء
ولا تستخدم الخمائر
ويتم تصنيعها عن طريق مزج العجين مع الدهن ويتم دحرجتها وطويها عدة مرات وهذه العملية تستغرق وقتا طويلا
وذلك لان العجين يجب ان يبقى في درجة حرارة باردة 60 فهرنهايت
ويكون الدهن المستخدم اما زبد او الدهن النباتي
ولكن اكثر شيوعا استخدام الزبد لانه يضيف مذاق أطيب

ولكن كيف تنتفخ العجينة بدون استخدام الخميرة؟؟
ذلك بسبب الزبد الموجود بين طبقات العجين
فعند طهي العجين الحرارة تؤدي الى ذوبان الزبد وغليه مخلفا ورائه البخار الذي يؤدي الى رفع العجين وبنفس الوقت يطبخ الطحين
والعجينة سترتفع بحوالي 6 الى 8 اعلى من الاوتفاع الاصلي

تاريخها ؟
أصلها من الشرق الاوسط وتم نقلها الى اوروبا عن طريق المسلمين الاسبان
وقد تم تحويلها من رقائق مخلوطة مع الزيت الزيتون الى الزبد







اماكن تواجد ؟
يوجد بالمحلات الكبر والسوبرماركت بالفريزر
قسم المعجنات






اشكاله ؟
توجد اشكال كثيرة للعجينة ولكن المنتشر بمحلاتنا
شكلين اساسيين وهما:
ع شكل مستطيل





او على شكل مربعات رقيقة





ما مميزات هذه العجينة ؟(اقصد الجاهزة وليست المصنوعه بالمنزل )
-سريعة
- تستخدم للأكلات المالحة والحلويات
-توفير الجهد
- ممكن استخدامها من قبل المبتدئات بالطبخ لوجود أكلات بسيطة جدا





الان سأنقل لكم أكلات وبصراحة لا حدود للابداع والتفنن مع هذه العجينة
هذه الاكلات استخدمت بها العجينة سواءا كانت كمكون اساسي او لا

اتمنى الاستفادة
فلا تحرمني من دعواتكن



عجينة البف باستري مع السكر



المقادير



البف باستري + سكر




الطريقة

نفرد العجينة






نذيب ملعقتين سكر في نصف كاس ماء







ندهن بها العجينة

ونرشها بالسكر
نلفها من الجهتين في اتجاه الوسط
ثم نقطعها
















ونضعها في الصينية ونضع فوق كل واحدة ملعقة سكر ....ندخلها الفرن حتى تتحمر وقدميها بالعافية











*****





فطيرة الدجاج بالكريمة



المقادير:

عجينة الباف باستري الجاهزه
للوجه بيض مخفوق + 1 م ط حليب سائل
حشوة الدجاج بالكريمة*
مقادير الحشوة:
كوب الدجاج المسلوق مقطع مكعبات
شرائح من المشروم الطازج
فلفل رومي مقطع مكعبات
1 م ط زيت نباتي
كوب من السنغل كريم أو القشطة القابلة للخفق
ملح + فلفل اسود ( حسب الرغبة )
1م ط الصويا صوص
1 م ط قشطه نستله





طريقة الحشوة:




نضع مكعبات الفلفل + الكرفس + الجزر+ المشروم + الزيت في مقلاه على النار






نضيف الدجاج إلى الخضار

نضيف الكريما + القشطة + الملح + الفلفل الأسود + الصويا صوص
نتركها على النار قليلاً من ثم نرفعها عن النار






الطريقة:

# في أكواب قصدير خاصة للمافن متوسطة الحجم نضع القليل من الحشوة





# نأخذ قطعة من البف باستري ونغطي بها الأكواب نزينها بنفس العجينة كما في الشكل

# ندهنها بالبيض المخفوق + الحليب





والنتيجة








بسبوسة بالبف بستري

بف باستري .. جبنة المراعي .. خليط بسبوسة
((2/1 1 كوب سميد
2/1 كوب سكر
2/1 حليب بودرة
4/1 كوب زيت
2/1 كوب ماء
علبة قشطة
ملعقة كبيرة بكينج بودر ..
وجوز هند حسب الرغبة ..))







قطر (شيرة ).. وفستق للزينة ..






اولا نقسم مربع البف باستري إلى 4 اقسام ..وترص في صينية الكب كيك الصغيرة ..

وتوضع في وسطها قطعة جبنة ثم ملعقة صغيرة من خليط البسبوسة..




















وتدخل الفرن على درجة حرارة 300 ف ..

نخرجها من الفرن ونصب القطر البارد عليها ثم نرش الفستق للتزيين..
تقدم وبألف صحة وعااافية ..













****





كرواسون الزعتر










المقادير :




عجينة الباف باستري

للحشوة (2 م ط وعتر + ا م ط زيت زيتون أو نباتي )
وللوجه بيضة مخفوقة + 1 م ط حليب سائل – سمسم





الطريقة :




نقطع مربع الباف باستري الى مثلثين

نضع مقدار من الحشوة في وسط العجينة







نلفها من القاعدة باتجاه رأس المثلث
نقوسه على شكل هلال







نضعه في صينية للفرن ندهنه بالبيض + والسمسم






*****












ميني باف باستري بيتزا

المقادير:




مربعات من عجينة الباف بستري

جبنه موز ريلا مبشورة
4 م ط كاتشب + 2 م ط مايونيز لدهن العجينة
زينون اخضر + اسود مقطع شرائح
فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة






الطريقة:

# نقطع كل مربع من عجينة الباف باستري الى أربع مربعات صغيرة
# ندهن المربعات بالكاتشب + المايونيز
# نضع القليل من الخضار ( الزيتون + الفلفل الرومي )
# نضع الجبنه على الخضار
# نضعها في الفرن حتى تنضج وعليكم بالهنا

































البقلاوه السريعه






مقادير






عجينه بف باستري





جبنه كيري





توفي















طريقه العمل........






1- نقطع البف باستر اربعه اقسام وناخذ كل قسم ونضعه في صينيه مقسمه دوائرونضفط عليها بالاصبع














2- نقوم بوضع قطعه صغيره من الجبنه الكيري في كل وحده واذا تحبي تحطي توفي انتى وذوقك مش اجباري انا عملت حشوتين














- ندخلها الفرن مده 20 دقيقه نخرجها من الفرن ونضع عليها الشيره ونزينها بالفستق نحضر ورق

















صينية البف باستري بالسبانخ









المقادير














بف باستري






3 صدور دجاج





7 ملاعق طحين





علبة قشطه





كاس جبنة بوك





سبانخ





بصله مفرومه ناعم





علبة مشروم مقطع كاس ماي مرق الدجاج ..







الطريـــقه :






نسلق الدجاج ونفتته






بعدين في قدر نحط شوية زبده وزيت ونحمس البصل








وبعدين نحط المشــروم







ومن عقبها السبانخ






ونخليهم على نار وسط لمدة 5 دقايق






نحط الديــــاي على الحمســــه






و الجبـــــــــن






والقشطــــــه






ومكعب ماجي .. انا حطيت 2 لان اللي عندي صغار







ها الخطوه ممكن تستغنون عنها انا مرات يوم اكون مستعيله ما اطبقها ..






7 ملاعق طحين + كوب مرق الدجاج ..







تخلطينهم وتظيفينهم للخلطه








تتركينهم على نار هاديه اللين تمتزج الخلطه وتتماسك ..








بعد ما نرفع القدر من على النار نفتح الفرن عشان يسخن و نجهز بايركس مفروش بالبف باستري بها الطريقه






بعدين نحط خلطة السبانخ في البايركس







وتزينين الوجه بالطريقه اللي تحبينها ..






انا قطعت البف باستري يالطول وزينت الصينيه بها






تحطينه في الفرن لمدة نص ساعه او اللين ما تحسين انه البف باستري بدا ينتفخ ويستوي لونه قريب الذهبي اطلعينه







وهنا الصور لكل الخطوات



















































































































حلى البف باستري بالكريمه لذيييذ وبااااااارد


عباره عن باف باستري الجاهز

تقطعينه دواير وتحطينه فالفرن

بعدين تسوين الكريمه

اللي هي ويبنج كريم وكريم كرامل

تقريبا نص علبه كريمه على كيسين كريم كرامل

اول ماتطلع من الفرن انطريها تبرد

وشقيها بالنص ومليها بالكريمه

انثري عليها سكر ناعم

وعــــــــــــــوافي على قلبكم






******








شيز البف باستري
المقادير:
- صينيه كب كيك
- شرائح بف باستري
- خليط كيك بالشوكولاته
- خليط الدريم ويب
- للزينه -
هيرشي وكاكاو بودره ومكسرات
الطريقة:
اولاً : شرايح بف باستري تفرد قليلا جدا
_اذا كانت قوالب الكب كيك كبيره استخدمي لكل قالب شريحه كامله
واذا كانت صغيره قسمي الشريحه لاربع مثل ماسويت بالصوره _



ثم نضع الشرايح بقوالب الكب كيك ونضغط عليها بالشوكة





نسوي كيك عادي بالشوكولاته

نصب قليل من العجين فوق البف باستري الى الثلث تقريبا


ندخلها الفرن حتى تنضج



وهذا شكله بعد ما طلعناها من القوالب




اثناء ماهي بالفرن نعمل الخلطة هذي
خليط الدريم ويب
ظرف دريم ويب يخلط مع ثلث كاس حليب بارد حتى يتكاثف
ثم يضاف له
5جبات جبن كيري
نصف علبة قشطة
ربع علبة حليب نستلة
سكر بودرة << _حسب الرغبة _

** إذا ماحطيتي سكر <<مرح تكون حاليه
يعني رح يكون حلى _دااايت _**

<<يعني بالعربي حطو سكر

تضرب بالمضرب الكهربائي جيدا ثم يذاب ملعقة كبيرة جيلاتين بشوي ماء حار ويضاف للخليط ويخلط جيدا ويترك حتى بيرد



بعد مايبرد نضعه على التارت فوق طبقة الكيك



نزينه باكاكاو البودره



و هنا قسمتها لكم من الوسط عشان تشوفون شكلها من داخل



او بالهيرشي والمكسرات







البف باستري بالدريم ويب




المقادير

عجينة البف باستري

1- قشطة

1- دريم ويب

1-كريمة كراميل

سكر بودرة للتزيين


الطريقة
تؤخذ المستطيلات وتصف في صينية فرن مدهونة ويدهن الوجة بالبيض وتدخل الفرن حتى تستوي وتحمر من فوق...

يفتح كل مستطيل مثل الساندوتش ويحشى بالكريمة ويصف في صحن التقديم ثم يرش الوجة بسكر بودره...يم يم لذيييذ






حلا البف باستري بالشوكولا



خفيف ولذيييذ وهش جدا

نبدأ بالمقادير:سهلة وبسيطة

رقائق البف باستري
3 حبات جبن كيري
ربع علبة حليب مركز محلى مثل نستلة
شوكولا نوتيلا او اولكر

رشة قرفة مطحونة

الطريقة:

نحضر اكواب الكب كيك الصغيرة









نقطع شريحة البف باستري لاربه قطع متساوية





نضعهم في قوالب الكب كيك ونخرمهم بالشوكة





نضع قليلا من الشوكولا في كل قطعة





نخلط الكيري مع حليب النستلة المركز المحلى
3 حبات كيري مع ربع علبة الحليب المركز المحلى ونصب فوق الشوكولا ونرش رشة قرفة عليهم





بعض القطع تركتهم بهالشكل ودهنتهم من خليط الحليب ورشيت قرفة عليهم ووضعنهم بالفرن





نضعهم بالفرن حتى تنفش وتنضج





ثم نرشها بقليل من الحليب المركز المحلى او الشيرا او صوص الشوكولا او التوفي
كل وحدة حسب ذوقها







أم علي بالبف باستري


عجينة البف باستري..


2 قشطه + حليب طازج أو حليب نيدو + فستق للتزيين


أنا ماكان عندي حليب طازج.. سويته بالنيدو..
زدت الشكر+ قوطي قشطه + ماي ورد + رشيت هال وزعفران..

تقطعين عيينة البف باستري.. كل شريحه 4 قطع.. وصفيهم في صينيه فيه شويييييييية زيت عن تلصق..


الكمية كفت صينية كبيره ووحده متوسطه.. حطيتهم في الفرن عسب يحمرون من فوق..


هذي شرايح العيينه عقب ماطلعتهم من الفرن.. محمرات ومنتفخات..


كل شريحه تفجينها من النص وتحطينها في بايركس ( نص الكميه).. تسوينهم طبقتين وتدهنينهم بنص القشطه..
تصبين نص خليط الحليب.. ووتصفين باقي الشرايح وتدهنينه بالقشطه..
تصبين باقي الخليط .. وترشينه بالفستق..

دخلي البايركس في الفرن لين مايحمر شوي من فوق..

مثل ماتشوفون الكميه كفت بايركسين...


















فتة البف باستري






المقادير:
ـــ عجينة بف باستري
ـــ نصف كيلو لحمة مقلية مع البصل
ـــ مكعب ماجي ونصف كوب ماء مغلي
ـــ 6 علب لبن مثوم
ـــ صنوبر مقلي للتزيين
الطريقة:
نحضر عجينة البف باستري ونقطعها الى قطعتين بالطول والى 7 قطع بالعرض فيصبح لدينا 14 قطعة نرق كل قطعة ونحشوها بحشوة الكبة أي لحمة مفرومة مقلية مع بصل وصنوبر، ثم نصفها بصينية ونشويها جيدا بحيث يصبح وجهها أحمر وذلك قبل التقديم بنصف ساعة ثم نحضر مرقة ماجي كيوب ونعقدها على النار، بعد ذلك نضع طبقة لبن فوق البف باستري ثم نضع قليلا من مرقة الماجي وفوقها بقية اللبن المثوم ونزين بالصنوبر.




كَاتوه ميل فوي بالفراولة و الكيوي

عجينة بف باستري وزن 400 جرام - علبة كيك جاهز أو قومي بعمل الكيكة الاسفنجية - كوب كريمة خفق - نصف كوب حليب - ظرفين دريم ويب - ملعقتين جبنة فيلاديفا - آيسكريم بقطع الفواكه - فراولة - كيوي .

1- قومي بعمل الكريمة و ذلك بوضع كُلاً من : الحليب + كريمة الخفق + جبنة الفيلاديفيا + ظرفين دريم ويب ، في الخلاط و اخفقي الى أن تتكثف الكريمة و يتضاعف حجمها ، قومي بتقسيمها في ثلاث أواني ، القليل في اناء لأجل تغطية سطح الكاتوه ، و القليل في اناء لأجل الزينة و اضيفي عليهِ ملون طعام أحمر أو جلو أحمر و اخفقي الى أن يتمازج اللون ، و في إناء ثالث الجزء الأكبر من الكريمة لأجل الحشوة .
2- لعمل الحشوة إما أن تقومي بعمل الكيكة الاسفنجية و قد ذكرت طريقتها من قبل أو قومي بعمل كيكة جاهزة ، و بعد أن تخبزيها في الفرن دعيها تبرد ، ثم قومي بـ تفتيتها هكذا :

3- أضيفي على فتات الكيكة الايسكريم و الكريمة و القليل من قطع الفراولة و الكيوي الطازج .

4- قومي بتقسيم عجينة البف باستري الى ثلاث قطع متساوية و افرديهم بحيث يكون الطول والعرض أكبر من الطول والعرض الذي تريدينه للكيكة لأن العجينة حين تخبز في الفرن يتقلص حجمها
الى النصف ، مع مراعاة أن يكون سمكها ضعيف جداً لأنه سيتضاعف أثناء الخبز .


5- قطعي الفراولة و الكيوي بهذهِ الطريقة لأجل الزينة .

6- قومي بوضع الطبقة الأولى من البف باستري في إناء التقديم .

7- ضعي عليها نصف الحشوة - فتات الكيك المخلوط بالايسكريم و الكريمة و الفواكه - مع مراعاة أن تتركي مسافة في الاطراف .

8- قومي بوضع الفراولة بهذهِ الطريقة .

9- ضعي الطبقة الثانية من البف باستري فوق الحشوة .

10- كرري العملية بوضع باقي الحشوة و الكيوي على البف باستري .

11- ضعي الطبقة الثالثة و الأخيرة على الحشوة و غطيها بالكريمة البيضاء و زينيها بالفراولة و الكيوي و الكريمة الملونة ، على حسب ذوقكِ .

12- دعيها تبرد في الثلاجة ، ثم قدميها بالهناء والشفاء .


الخطوات المصورة


































أعــشِآشِ آلــبف بآسٍتـــري ~





--------------------------------------------------------------------------------

المقادير /




*باكيت عجينه البف باستري ..
*جبن كيري ..
* كيك سويس رول بالشوكلاته ..
* حليب مركز محلىآ ..
* زبدهـ ..
*كيس شعيريه باكستانيه ..
* قشطه ..


طريقه العمل /

1- نقطع البف باستري كل شريحه 4 قطع مربعه ..


2- نكسر الشعيريه الباكستانيه لفتافيت صغيرهـ وتضع الزبدهـ في طنجرهـ ( قدر ) ونحمي الزبدهـ لحد ماتسيح ..
ونحمس الشعيريه الباكستانيه معاها لحد مايصير لونها ذهبي غامق على بني مثل الصورة



بعدين نعجنها مع قليل من الحليب المركز ومقدار الحليب المركز حسب الرغبه


انتبهوا لاتحترق الشعيريه الباكستانيه ياليت تكون النار هاديه


3- يفتت كيك السويس رول لما يصير ناعم ونخلط معاهـ ملعقه قشطه + ملعقتين كبار حليب مركز ..


بكذآ نكون جهزنا الشعيريه الباكستانيه وكيك السويس رول


4-نقطع كل شريحة بف باستري لـ 4 قطع مربعه ..
ونقطع جبن الكيري لمربعات صغيرة

ونجهز صينيه القوالب
5- نحط مربعات البف باستري بالصينيه المخصصه لهم بعد ماندهناها بزيت مثل ماتشوفون بالصورهـ بنفس الطريقه ..

6- نحط فوق البف باستري بعد تصفيفه بالصينيه الطبقه الاولىآ اللي جهزناها وهي كيك السويس رول ..



7- نحط الطبقه الثانيه فوق طبقة الكيك سويس رول وهي طبقه الشعيرهـ الباكستانيه اللي جهزناها ..



8- نحط فوق طبقه الشعيرهـ جبن الكيري اللي قطعناهـ لمربعات صغيرهـ ..




- وبكذآ نكون انتيهنا وندخل الصينيه للفرن ..
ونــتركـها لمدة نص سـآآآعـه ..

10- يفضل تزين الطبق هذآ بشكل يشبه العش .. عشان يبين جماله

الخطوات المصورة























مثلثات البف باستري بالدجاج





المقادير:

- علبتين بف باستري الواحده بها 15 حبه

الحشوه:- دجاجه مسلوقه
- حبة جزر متوسطه ومبشوره
- خس مقطع شرائح
- ملعقتان كريمة الخفق كريمه سائله "ويبنج كريم "
- ملعقتان جبن سائل
- ملعقتان ما يونيز

للتلميع:صفار بيضه+ملعقتين حليب سائل


الطريقة:
- تنتف الدجاجه ويبعد عنها العظم وتخلط باقي مقادير الحشوه معها.
- نضع مربعة البف باستري ويدهن اطرافها الأربعه بخليط التلميع ثم نضع الحشوه في منتصف المربع.
- نغلق المربع على شكل مثلث ونتركه على شكل راسي .
- ندهن طرف المثلث بخليط التلميع ونلصقه بالطرف الاخر ثم ندهن الوجه بخليط التلميع ثم نرجع رأس المثلث للأعلى قليلا ليعطي شكلا جميلاً.
- تدخل الحبات الفرن حتى تنضج..وتحمر






وهذا كله منقووووووووول للفائده لي ولكم.....أتمنى تستفيدون منها ...

اعلانات

NSFX

رد

الكلمات الدلالية (Tags)



Powered by vBulletin®
Copyright ©2013, Jelsoft Enterprises Ltd.
A Proven Success
مدينة صباح الاحمد البحرية - Online Advertising in Kuwait -Online Advertising - Social Media Marketing in Kuwait - عقارات جدة
الساعة الآن 01:21 AM.