...اعلانات...

للإعلان لدينا اضغط هنا

		بوابة النوكيا - بلوتوث - برامج - اغاني - العاب - فوركس - أخبار - حواء - جوال - فيديو - أفلام > بوابة الأسرة العربية-Family Section > بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section
فن الطهي المميز

اجعل كافة الأقسام مقروءة

فن الطهي المميز

بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section

هل تحب بوابة النوكيا ؟ إذا لا تبخل علينا واجعلها صفحة البداية لديك .. أجعلنا صفحة البداية لديك

:::شاشة بوابة النوكيا:::

::: فعاليات بوابة النوكيا :::

::: شاركنا برأيك :::
كيف نجعل منتدانا افضل المنتديات	هل أنت كتووووووم OR مذيـــــــــاع
العلاقـة بين الأخ والأخت	شرف البنت زي عود الكبريت!!!

الإهداءات
βŁ@cK мΘσи من من مدإأآرس الزحإأآفه : هلا والله بالـ غ ـاإأآلين يلاإأآ جت ايام الزحإأآفه الي يتدى يعرفه نفسه بلإأآأ فضاإأآيح jbl9 ههههه اخر سنه لي بالمتوسط اخيرا ما خذ غزي بالمدرسة اصفق الي ابيه كل عام وانت بخير @ الهاشمي @ من هههههههههه : الله المستعان الثقه الزايده عن حدهااااااااا مشكله مشكله يافهيد مشكله مر على العام وشوف الثقه مع الترجمه الله يخليك ღ جـــوري ღ من البيــــــــــــــــــت : صبــــــــاح الخيـــــــر لكل المتواجدين إن شاء الله تكون مبسووووووووووطين @ الهاشمي @ من السهر : يالله تصبحون على خير اعزائي عبدالحميدو من السعودية : دعواتي كل من يدرس بشكل عام ولسندريلا13 بشكل خاص سندريلا13 من من مصر : كيفكم أعضاء المنتدى سورى ما بدخل المنتدى كتير ادعولى ربنا يوفقنى فى دراستى كوول2009 من من مصر : تحياتى لاحلى اعضاء من احلى منتدى شفايف كيوت من أرض الرومنسيه : حسيت فجأه أني يا شباب ويا بنات أنا احبكم موووت كلكم بس في أنسان صار عزيز علي وهوjbl9هذا شكله مايطلع من المنتدى يحوس ليل نهار Dr-libya من ليبيا : اهلا وسهلا بيكم يا بوابة نوكيا اخوكم الدكتور سامي يحيكم كريستالة من الجامعه : صباح الخير على كل الموجودين وحشتوني بجد واحلى صباح لام ماجد hamodi99 من من بلدة الاحزان : روح للذي خلاك تاج على الراس قلليله أني تاج على راسكي وراسه دينا 2008 من انا دينا من مصر : السلام عليكم ورحمة الله مرحبا بكل اعضاء المنتدى صليلـي من بوابه الفيديو : http://www.nokiagate.com/vb/video-section-26/a-202029.html ساارونة من الجـــامعــة : السلام عليكم .. وصبــاح الخير عالجميــع .. وكل عام وانتم بخير للي بدأوا الدرااســـة .. واتمنى لكم التوفيــق .. وهالله الله بالدراســـة ... وأدعـــوا لي بالشفــاء لأنــي تعبانة حيـــل. اية عادل من مصر : مساء معطر بذكر dJJI مبعوت لاحلى خلق dJJI ينور دربكم ويبارك عمركم باذن dJJI المفهيه من الرياض : مساااااااااااااااااااء الخير للجميع chocolate من ليلة اليوم الثاني للمدرسة : ليه تووا كذا في جايةاقابلكم والاقيكم منتوا فيه لكن هيـــــــــــــــــــن خلوها للاربعاءوالخميس إضافة إهداء

الإهداءات

βŁ@cK мΘσи من من مدإأآرس الزحإأآفه : هلا والله بالـ غ ـاإأآلين يلاإأآ جت ايام الزحإأآفه

الي يتدى يعرفه نفسه بلإأآأ فضاإأآيح jbl9 ههههه اخر سنه لي بالمتوسط اخيرا ما خذ غزي بالمدرسة

اصفق الي ابيه

كل عام وانت بخير

@ الهاشمي @ من هههههههههه : الله المستعان الثقه الزايده عن حدهااااااااا مشكله مشكله يافهيد مشكله مر على العام وشوف الثقه مع الترجمه الله يخليك

ღ جـــوري ღ من البيــــــــــــــــــت : صبــــــــاح الخيـــــــر لكل المتواجدين

إن شاء الله تكون مبسووووووووووطين

@ الهاشمي @ من السهر : يالله تصبحون على خير اعزائي

عبدالحميدو من السعودية : دعواتي كل من يدرس بشكل عام ولسندريلا13 بشكل خاص

سندريلا13 من من مصر : كيفكم أعضاء المنتدى سورى ما بدخل المنتدى كتير ادعولى ربنا يوفقنى فى دراستى

كوول2009 من من مصر : تحياتى لاحلى اعضاء من احلى منتدى

شفايف كيوت من أرض الرومنسيه : حسيت فجأه أني يا شباب ويا بنات أنا احبكم موووت كلكم بس في أنسان صار عزيز علي وهوjbl9هذا شكله مايطلع من المنتدى يحوس ليل نهار

Dr-libya من ليبيا : اهلا وسهلا بيكم يا بوابة نوكيا اخوكم الدكتور سامي يحيكم

كريستالة من الجامعه : صباح الخير على كل الموجودين وحشتوني بجد واحلى صباح لام ماجد

hamodi99 من من بلدة الاحزان : روح للذي خلاك تاج على الراس قلليله أني تاج على راسكي وراسه

دينا 2008 من انا دينا من مصر : السلام عليكم ورحمة الله مرحبا بكل اعضاء المنتدى

صليلـي من بوابه الفيديو : http://www.nokiagate.com/vb/video-section-26/a-202029.html

ساارونة من الجـــامعــة : السلام عليكم .. وصبــاح الخير عالجميــع .. وكل عام وانتم بخير للي بدأوا الدرااســـة .. واتمنى لكم التوفيــق .. وهالله الله بالدراســـة ... وأدعـــوا لي بالشفــاء لأنــي تعبانة حيـــل.

اية عادل من مصر : مساء معطر بذكر dJJI مبعوت لاحلى خلق dJJI ينور دربكم ويبارك عمركم باذن dJJI

المفهيه من الرياض : مساااااااااااااااااااء الخير للجميع

chocolate من ليلة اليوم الثاني للمدرسة : ليه تووا كذا في

جايةاقابلكم

والاقيكم منتوا فيه

لكن هيـــــــــــــــــــن

خلوها للاربعاءوالخميس

إضافة إهداء

فن الطهي المميز

بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section

أدوات الموضوع

إبحث في الموضوع

08-07-2006, : 01:03

B U R B E R R Y

Admin

______________

SMS	يسعد صباحكم

الملف الشخصي

رقــم العضويـة:	49381
تاريخ التسجيل:	Apr 2005
مكان الإقــامـة:	قـــلب زوجـــي
المشاركـــــات:	13,727
عــدد النـقــاط:	86554
قوة التـرشيــح:
مهنتي:
مزاجي:
دولتي:
الجنس:
هوايتي:
جنسيتي:

فن الطهي المميز

- للحصول على أفضل النتائج من قلي البطاطا، تُغسل حبّات البطاطا في الماء البارد بعد تقطيعها لإزالة الفائض من النشا.

- لنزع النشاء الزائد من المعكرونة، صرّفي الماء المغلي وشطّفيها بالماء الدافىء.

- للحصول على أفضل النتائج خلال قلي الطعام، أحرصي على أن يكون الزيت ساخناً.

- إذا كنت تفضلين استخدام الزبدة للطهي، أَضيفي القليل من زيت الزيتون لمساعدة الزبدة على مقاومة الحرارة.

- خلال طهي اللحم، الدجاج أو السمك، إقشدي الزبد بشكل الدائم.

- خلال تحضير سلطة الفواكه، ضعي الفواكه المقطعة في وعاء كبير مع عصير البرتقال، لتبقى طازجة لمدة أكبر.

- لتفادي ذبول السلطة الخضراء، يجب إضافة صلصة السلطة فوراً قبل تقديمها.

- عند تحضير صلصة البشاميل مستخدمة أسرار خلطة البشاميل من ماجي، إستخدمي الحليب البارد أو الدافىء لتحصلي على أفضل النتائج، ولا تستخدمي أبداً الحليب المغلي.

- إن استخدام توابل الأرز الأبيض من ماجي خلال طهي الأرز الأبيض، يضفي على طبقك نكهة لذيذة.

- إن استخدام مكعب مرقة الدجاج من ماجي خلال الطهي يضفي نكهة رائعة على أطباق اللحم، الدجاج، السمك والخضار.

- إذا كنت ترغبين باستخدام زيت القلي للمرة الثانية، قومي بتصفيته جيداً بعد الاستخدام.

- خلال تحضير العجة، أضيفي بضعة نقاط من الحامض إلى البيض خلال الخلط، لتضفي طعماً منعشاً على العجة.

- من أجل بطاطا مهروسة بطريقة مثالية، قشري البطاطا بعد الغلي، واهرسيها دائماً وهي ساخنة. فهذا يساعدك في هرسها بكل سهولة وبشكل أنعم أيضاً.

- أضيفي بضع نقاط من عصير الحامض ونصف ملعقة شاي صغرة من السمن عند طبخ الأرز ذو الحبة الطويلة (مثل البسمتي، الياسمين) على البخار ليجعلها أكثر بياضاً ويحافظ على الحبة طويلة دون أن تنكسر.

- ضعي الخضروات المغلية في المياه المثلجة مباشرة بعد غليها، لتوقيف عملية الطبخ، والحفاظ عليها طازجة ومقرمشة، أعيدي تسخينها قبل الاستخدام.

- إن وضع الخضروات المقطعة في وعاء كبير مصنوع من المياه المثلجة، قبل تحضيرها يمنحها طعماً طازجاً ومقرمشاً.

- عند طبخ الأرز، لفي قطعة قماش سميكة من القطن حول الغطاء، وغطي الوعاء. هذه القطعة سوف تمتص كل البخار المتصاعد.

- يجب عدم وضع الملح او الليمون على الخضرإلا عند التقديم حتى لاتذبل الخضر

- عند الطهي بزيت الزيتون، يجب ألا يصل الزيت إلى حد إطلاق الدخان، فذلك يفسد النكهة العطرية لزيت الزيتون.

- يعتبر الأرز البسمتي بديلاً مناسباً لأرز ياسمين التايلندي ولكن بنكهة جوزية أخفّ.

- عند تحضير الأرز على البخار، تأكدي من نضج الأرز من خلال وضع حبة بين الإبهام والسبابة والضغط عليها. إن تكسرت وأصبحت على شكل معجون كثيف، فهذا يعني نضجها. إن كانت لزجة فهذا يعني أنها مطهوة أكثر من اللازم.

- عند استخدام الخضار (كالفلفل الكبير، الكوسا، الجزر والخضار الكثيفة الأخرى) في أسياخ الكباب، اطهيها بشكل جزئي قبل إدخال الأسياخ فيها وطهيها بالكامل.

- كي لا تصبح الجبنة قاسية ولزجة، اطهيها على نار خفيفة، وتذكري دوماً أن تضيفي الجبنة في آخر عملية الطهي.

- السمك ذات الملمس القاسي (السلمون، التونا، أبو سيف، القرش، إلخ..) والأصداف البحرية هي أفضل ما يكون لأسياخ الكباب.

- تحتفظ البطاطا بعناصرها الغذائية عند طهيها كاملة، ولكن يمكن تقطيعها لشرائح أو مكعبات أو أنصاف لطهي أسرع.

- يمكن طهي الجبنة في المايكروويف بسهولة ولكن على حرارة أكثر انخفاضاً.

- عندما تنضج حبات الأرضي شوكي، تصبح الأوراق سهلة النزع ويكون اللب طرياً عند إدخال شوكة فيه.

- عند طهي اللوبيا أو الفاصوليا، تأكدي من إضافة المقادير الإضافية ذات المحتوى الحمضي، كعصير الليمون، الخل، الطماطم أو الكتشاب في آخر عملية الطهي، لأن الحامض يجعل اللوبيا والفاصوليا قاسية.

- للتأكد من طهي المقانق بصورة جيدة، ننصحك بشقّها طولياً مع إبقائها متصلة. من ثم ضعيها على سطح الطهي وقلبيها من حين لآخر. بهذه الطريقة، ستنضج المقانق بشكل أسرع وسيكون مذاقها ألذ بلا داعي للزيت أو السمن.

- عند شواء قطع كبيرة من اللحم على الفحم، عليك جمع الفحم إلى جانب ووضع اللحم على الجانب الآخر، فهذا سيساعد على الطهي غير المباشر ويقلل من احتراق اللحم.

- عليك دائماً اختيار أكثر أنواع اللحم ليونة، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك. هذا الأمر ليس صحياً فحسب ولكنه سيقلل من احتمالات هبوب النار واتساخ أدوات الشواء.

- لإبقاء اللحم ليناً خلال عملية شوي أو تحمير طويلة، يمكنك وضع وعاء من الماء إلى جانب النار ولكن ليس تحت اللحم مباشرة.

- عند تحضير الكباب عليك تقدير المدة التي يستغرقها كل من المقادير على حدة، بحيث تقومين بطهي تلك التي تستغرق مدة أطول لبعض الوقت قبل جمع كل المقادير معاً.

- إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد، مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.

- هناك العديد من البدائل للكحول في الوصفات مثل عصير العنب الأبيض بدل النبيذ الأبيض، وعصير العنب أو عصير التوت البري بدل النبيذ الأحمر وعصير العنب الأبيض مع عصير اللايم بدل الفودكا.

- الأطعمة المحضرة في الكسرولات تكون أطيب عند تحضيرها مسبقاً، فمع مرور الوقت تأخذ النكهات بالاختلاط والانتشار.

- عند طهي الأطباق التي تأخذ وقتاً طويلاً، يفضل استخدام الأعشاب المجففة بدل الطازجة التي تفقد نكهتها عند تعرضها للحرارة العالية لفترة طويلة.

- عند إعادة تسخين الأطعمة في الكسرولات، من الأفضل تذويب الثلج عنها من خلال وضعها في البراد طيلة الليل. وللتأكد من نضوجها، قومي فقط بإدخال سكين أو عود خشبي في وسط الطعام. إذا كان ساخناً عند إخراجه فهذا يعني أن الطعام قد نضج بأكمله.

- إذا رغبت بطعام سطحه مقرمش وبني اللون، لا تغطي الكسرولة عند طهي الطعام فيها.

- لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.

- عند طهي اللبن الزبادي، تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى يغلي. فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة.

- لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.

- للتأكد من نضج المعكرونة، ترفع واحدة وترمى على الحائط. إذا التصقت به فهي ناضجة وجاهزة للتقديم، وإلا فإنها بحاجة لمزيد من الطهي.

- عند طهي الخضروات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على خضارها.

- لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة، تنقر البيضة حتى تتشقق وتكوّر في راحة اليد وتحمل تحت ماء بارد وينزع القشر.

- عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.

- عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتتها.

10-07-2006, : 12:42

الجـــوري

!!(كبــار الكتـــاب)!!

______________

الملف الشخصي

رقــم العضويـة:	127513
تاريخ التسجيل:	Mar 2006
مكان الإقــامـة:	//..الهــوى شــرقي..//
المشاركـــــات:	6,731
عــدد النـقــاط:	35812
قوة التـرشيــح:

ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم ممممم ممممممممممشكور
ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم ممممم ممشكور
ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم مممشك ور
ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممشكو ر
مممممممممممممممممممممممممممممممممممشكور
مممممممممممممممممممممممممممممشكور
ممممممممممممممممممممممممشكور
مممممممممممممممشكور
مممممممممممشكور
ممممممممشكور
مممممشكور
ممشكور
مشكور
ممم
شك
وه

مواقع النشر (المفضلة)

« فطيرة التفاح..... | حــــاذري - نصائح - »

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم

تعليمات المشاركة

لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة

لا تستطيع الرد على المواضيع

لا تستطيع إرفاق ملفات

لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة

الابتسامات متاحة

كود [IMG] متاحة

كود HTML معطلة

Trackbacks are معطلة

Pingbacks are معطلة

Refbacks are معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن : 09:41.