المكونات

1 دجاج
3/1 كيلو جراملحم مفروم
3 كوب أرز مصري
1 كوب بسلة
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي, او سمن
2/1 كوب لوز,1/2 كوب لوز مسلوق و محمر
2/1 كوب صنوبر,1/2 كوب سنوبر محمر
2/1 كوب فستق,غير مملح (حسب الرغبه )
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح و فلفل


طريقة الطهى

- تغسل الدجاجة جيدا . تسلق جيدا ثم تقسم الى أربعة أرباع مع الإبقاء على الجلد . تنزع العظام من الدجاجة مع الإبقاء على شكلها( يفترض ان يكون ذلك سهلا بما انها مسلوقة سلقا جيدا) ثم يقطع كل ربع الى جزئين.

- تحمر قطع الدجاج في الزيت على نار عالية وتحفظ ساخنة. تصفى 3 أكواب من مرقة الدجاج و يحتفظ بهم جانبا.

- يمكن عمل الأرز أثناء سلق الدجاج. يغسل الارز جيدا و يصفى . تسخن ملعقتان زيت أو سمن في إناء متوسط لا يلصق على نار متوسطة. يضاف اللحم المفروم مع التقليب لمدة 5-10 دقائق.

- يضاف الارز والبسلة و الفستق و يخلط جيدا باللحم . تضاف المرقة و الملح والفلفل و البهارات و القرفة و تقلب جميع المكونات معا لمدة دقيقة. عندما يتشرب الأرز السائل يغطى الاناء و ينقل إلى نار هادئة و يترك لمدة 20-25 دقيقة.

- ترص قطع الدجاج في إناء أكبر قليلا من ذلك الذي استعمل لطهو الارز, ثم يوضع الارز فوق قطع الدجاج و يضغط جيدا حتى يتماسك . يوضع طبق تقديم مسطح مقلوبا فوق الإناء ثم يقلب الإناء حتى تسقط مكوناته في الطبق بحيث يكون - الارز في الأسفل و قطع الدجاج على السطح . ينثر الصنوبر و اللوز المحمرعلى السطح و يقدم فورا.