اختر لون صفحتك 
تركواز بنفسجي وردي احمر بني اخضر إفتراضي

 

...اعلانات...

للإعلان لدينا اضغط هنا

 


المنتدى مزاد البوم الصور الالبوم العالمي دليل المواقع مركز الفيديو تعرف على الإدارة مركز التحميل البومات الأعضاء
العودة   بوابة النوكيا - بلوتوث - برامج - اغاني - العاب - فوركس - أخبار - حواء - جوال - فيديو - أفلام > بوابة الأسرة العربية-Family Section > بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section

بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section

 كل مايتعلق بالطبخ والوصفات لألذ الأطباق


هل تحب بوابة النوكيا ؟ إذا لا تبخل علينا واجعلها صفحة البداية لديك ..  أجعلنا صفحة البداية لديك

 


:::شاشة بوابة النوكيا:::

 

::: فعاليات بوابة النوكيا :::

 

::: شاركنا برأيك :::

كيف نجعل منتدانا افضل المنتديات

هل أنت كتووووووم OR مذيـــــــــاع
العلاقـة بين الأخ والأخت شرف البنت زي عود الكبريت!!!

 

الإهداءات
السنيور$$$ من بلادي : الحمد لله رجعت قطر بالسلامة وله الايام من محبتي : أنا كمان أضم صوتي لصوت أخوي فهيد وأقول لأختي جوري ترديلنا بألف صحة وسلامه وإشتقنالك يالغاااااااااااااااااااليه F.R.I.E.N.D.S من الله يحفظك : خيتي جوري الغالية الله يحفظك وترجعي بالسلامة ان شاء الله >>>>>>>> لاتنسين هديتي ههههههههههه ضحيه صمت من السعوديه : كيفكم شباب m_khaddam من سوريا : لاحول ولاقوة الا بالله العلي العظيم ابليسو من ابليسو : ك+ ل+ع+ا+م+و+ا+ن+ت+م+ب+خ+ي+ر= كل عام وانتم بخير هاوي قطط من جده : صباح العسل يا احلى اعضاء كل عام وانتو بخير بمناسبة رمضان ومقدما لعيد الفطر المبارك sawalha من kuwait : اللهم انى اسألك ايمانا دائما، وأسألك قلبا خاشعا، وأسألك علما نافعا، وأسألك يقينا صادقا، وأسألك دينا قيما، وأسألك العافية فى كل بلية سلطان 14 من السعودية : ....:!مـــــــبــــارك عـــلــــيـــكـــم الـــــشـــــهـــر وكل عــــــــام والــــــــف والف خــــــيـــــررر .....’’’’! سحابة حب من الرياض : كل عام وأنتم إلى الله أقرب aboalbra2 من الكل يبارك لـ سكر حامض , chocolate , عسولة غيورة صارو شخصيات هامة مبرووووووووووك : KANE_H من المحبه : هلا غلا شبااب وينكم ؟؟ لحد يزعل مني يالغلا ومنورين جميعا chocolate من sad : i love you but you know.... the family KULTAN من من السفرة : (ذهب الظمئ وبتلت العروق وثبت الأجر ان شاء الله) KULTAN من من السفرة : اتمنا للجميع افطار شهيا وتقبل الله صيامك تذكرو قبل الإفطار هذا الدعاء (ذهب الظمئ وبتلت العروق وثبت الأجر عند الله) كريستالة من النوم : حبيت اصبح عليكم قبل مانام hamodi99 من الجوري : انـ ا أفتقدكـي ...99حموديــ البس البري من الاردن : كل عام وانتم بخير اعضاء المنتدى واهدائي الخاص لزوجي حمود سارووووووو من طيبة : مرررررررراحب .صلوا على النبي ..عليه الصلاة والسلام ايدوارد من مواضيعي : والله صعبه ارسل لكم كلكم ارجو من السادة الاخوة التوجه لقسم الفن التشكيلي والرد على موضوع مكتبة رسومات بيكاسو

   

معلومات عن بعض الاكلات المغربية

 بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى
اللهجة المغربية estabrag البوابة العامة-General Section
بعض الاكلات الضارة لقطتك!!! المستنير بوابة الصحة-Health Section
الاكلات الشعبيه ارماندو بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section
الاكلات الشعبية القطرية εїз Butterfly εїз بـــوابــة المائدة الرمضانية
الذ الاكلات العالميه ........ البرنس911 بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section
رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
  #1  
قديم 18-06-2008, : 02:44
عضو موقوف من قبل الأداره

______________

PEIN غير متصل
 
الملف الشخصي
رقــم العضويـة: 674715
تاريخ التسجيل: Jun 2008
مكان الإقــامـة: (AKATSUKI)
المشاركـــــات: 1,231
عــدد النـقــاط: 17331
قوة التـرشيــح: PEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond reputePEIN has a reputation beyond repute
معلومات عن بعض الاكلات المغربية

كيف دايرين ؟لباس عليكم؟

اخوتي يعتبر يعتبر المطبخ المغربي من المطابخ العالمية .وبما صفتي مغربية احببت ان اعرفكم واقربكم اكثر الى الطبخ المغربي .وساخصص هذا الموضوع لاحلى واشهى واشهر الاكلات المغربية على مراحل
اتمنى ان يعجبكم الموضوع وان تستمتعوا بوصفات الاكلات المغربية الشهية .وسافتح الموضوع لكل من يريد ان يستفسر عن اكلة مغربية ما وساحاول جاهدة ان ادعم الوصفات بالصور .واكيد ستساعدوني في ترجمة بعض اللوازم المطبخية هههههه
ساترككم مع تقديم خاص عن المطبخ المغربي

يمكن اعتبار " الكسكسي" ،"الحريرة" و "الشاي المنعنع" هو مثلث الطبخ المغربي بلا منازع . هذا المطبخ الذي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات متميزة و أطباق متفردة تحمل – أول ما تحمل – مزيجامن الطابع المغربي الأصيل و العربي و البربري ، و لما يرمز إليه من رموز ليس حسن الضيافة أولها و لا آخرها







يعزو بعض الدارسين و المهتمين بالمطبخ المغربي عمره إلى 2000 سنة تقريبا حيث تعاقبت حضارات عدة على هذه الرقعة الجغرافية فأفرزت مزيجا قل نظيره في هذا المجال








إن دولة مر عليها المرابطون و الموحدون و السعديون و العلويون و غيرهم كثر ، لا يمكن إلا أن تفرز – في وقتنا الحالي- نوعا من الطبخ الثري و المتنوع دون تناقض.
إن الطبخ المغربي ليس مجرد وجبة يتناولها المرء ثم ينهض مبديا إعجابه و ينتهي الأمر . فإن العراقة و الرمزية هي أول مايطبع أشهر الوجبات بالمغرب،و يكفي أن نعلم أن استقبال الضيف بالمغرب لا يكون إلا بكؤوس شاي دافئة.
و على مستوى التاريخ الحديث،نستطيع أن نقسم الطبخ المغربي إلى فترتين هما:
- فترة ما قبل الاستعمار.- فترة ما بعد الاستعمار.
و لو أن هذا التقسيم يبقى نسبيا بشكل أو بآخر إلا أنه يضعنا فعلا أمام نوعين من الطبخ المغربي :
- المطبخ التقليدي: و هو المعتمد على أفران مصنوعة من التراب و الطين و أواني خزفية و ترابية أيضا . و هو قد لا يخضع إلا لمقاييس تقديرية و غير محددة – سواء من ناحية التوقيت أو المقادير- لكنه يبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف الزوار و السياح على حد سواء.
المطبخ الحديث : و يعتمد على أدوات عصرية كالمكروييف و أواني الألمنيوم،و يخضع لمقاييس محددة و مضبوطة محافظا - رغم هذا – على الشكل العام للمطبخ التقليدي بصفة عامة ، و هو الأكثر استعمالا في البيوت الحضرية المغربية من طرف المغاربة أنفسهم.
كما ذكرنا آنفا فالطبخ المغربي ليس مجرد طهو طعام ثم تناوله، فالطقوس التي ترافق العملية ككل، من إعداد و توقيت، تجعل الأمر يخضع لقوة الأعراف و التقاليد و ما تركه الأجداد في هذا المجال.و كل منطقة بالمغرب لها وجبتها المميزة التي تشتهر بها، فهناك – مثلا - " الطاجين المراكشي" و " المقروطة الفاسية" و " كالينطي" الطنجي.
الكسكسي :
و إن كانت وجبة " الكسكسي" هي القاسم المشترك بين جميع المناطق فإنها تعد الوجبة الأكثر شهرة و إقبالا.






فمن التقاليد المعروفة بالمغرب أن يوم الجمعة هو يوم وجبة الكسكسي على الغذاء عن جدارة ، و قلما تتخلف أسرة مغربية عن هذا الموعد . و تنقسم وجبة الكسكس نفسها إلى عدة أنواع فهناك كسكس" السبع خضار" و الكسكس بالرأس (رأس الخروف) و الكسكس بالبرقوق الأسود المعسل.
و يتم إعداد الكسكسي بالرأس في اليوم الثالث من عيد الأضحى في تقليد جماعي جميل.
و تعرف بعض المناطق – على قلتها- تقديم هذه الوجبة في الجنائز، في حين لا تقدم في حفلات الأعراس.
إن إعداد الكسكس – و هو نوع من الدقيق في الأصل – يبدأ بطهيه بواسطة البخار فقط عن طريق قدر مثقوب يوضع فوق قدر أكبر حيث يتسرب البخار، هذا دون أن يمس الكسكس مباشرة، حيث يتم تغطيته بقطعة قماش و تركه يطهى بالبخار.و عند انتهاء هذه العملية يمزج الكسكس سواء بالخضار أو اللحم أو الحبوب السالفة الذكر.
أما في المناطق الصحراوية فيتم مزج الكسكس بحليب الماعز أو الغنم قبل بدء عملية الطهي.
و من الطريف أن عملية أكل الكسكس نفسها تخضع لطقوس معينة،فإن حاولت تناوله بواسطة ملعقة فكن واثقا أن نظرات الاستهجان ستتجه نحوك.لذا – لو انتظرت قليلا- ستلاحظ أن طريقة أكله تتمثل في تكويره في الكف العرية و رميه – على شكل كرة- في الفم ... و يقدم الكسكس في طاجين خزفي على شكل هرم تعتليه الخضار أو اللحم حسب نوعيته.
و تجدر الإشارة أن أكبر طبق كسكس في العالم كان مغربيا و قد تم إعداده بمراكش.
الحريرة :

أما " الحريرة" فهي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة- بعد التمر أو الماء- التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أوان خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".





و قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب ، أن نفس الرائحة الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.
الشاي المغربي :







أما الشاي المغربي المنعنع فهو رمز الترحاب و حسن الضيافة، ذلك أنه أول ما يقدم للضيوف.و يشرب ساخنا دلالة على حرارة الاستقبال و دفء المودة.
و تتنوع طرق إعداده هو الآخر من منطقة إلى أخرى. إلا أن الشاي الصحراوي يبقى الأشهر ، ذلك أنه لا يقدم بكثافة بل في كأس زجاجي صغير مملوء إلى المنتصف فقط ، و هذا ليس من نقص في حسن الضيافة بل لأن هذه الكمية القليلة هي عصارة ما قد تشربه من الشاي ليوم كامل . حيث يتم غليه ثلاث مرات حتى يقترب لونه من السواد فيصبح ثقيلا جدا . فإذا أضفنا أنه يكون حارا جدا و مشبعا بالسكر فمجرد شربك لتلك الكمية القليلة كاملة يعد بطولة تحسد عليها.
الحلويات :

من جهة أخرى ، فقد ابتدأت الحلويات المغربية من نوع واحد عبارة يسمى " الغريبة" – و هي مزيج من الزيت و السكر و الزبدة و الدقيق فقط – لتتعدى على أيامنا المئة نوع أغلبها مغربي بحت و البقية مستوردة من دول غربية في الغالب.و نذكر هنا على سبيل المثال لا الحصر بعض الأنواع : الغريبة – الكعب – حلوى التمر – الكيكس – الملوزة – اللوز.
و تقدم كل هذه الحلويات في كل الأفراح و المناسبات و في الأعياد الدينية












هناك " الشباكية" و هي الحلوى التي ترافق الحريرة خلال شهر رمضان على مائدة الإفطار في تقليد جماعي كالعادة.
ولائم الأعراس : الأعراس المغربية لم تكن لتنجو من قانون الطبخ الافتراضي، فهي تخضع بدورها لنظام محدد يتمثل في تقديم كؤوس الشاي في البداية مرفقة بالحلويات.و بعد مرور ساعتين تقريبا يتم تقديم العشاء المقسم إلى وجبتين : الوجبة الأولي هي اللحم بالبرقوق المعسل ، و الوجبة الثانية هي الدجاج بالزيتون الأبيض . و قد يتم تقديم الفواكه المتنوعة في الأخير حسب السعة المادية لأصحاب العرس و يقدم العريس – قبل دخول بيت الزوجية – التمر و الحليب لعروسه التي تفعل الشيء نفسه معه دلالة على رعاية كل منهما للآخر و استعداده للاهتمام به.
و بصفة عامة، يشتهر الطبخ المغربي باحتوائه على كمية كبيرة من التوابل و خصوصا البهارات و هذا ما يميزه عن باقي أنواع الطبخ في العالم ربما. فالمغاربة يعتبرون الطعام الذي لا يضم التوابل " باردا" و لا يستسيغونه أبدا.
أخيرا، نقول أن الطبخ المغربي بشتى أنواعه بمثابة لغة تتحدث بما بعجز عنه اللسان .فمن ترحاب و حسن ضيافة إلى أفراح و أحزان أيضا.. و هو ما يلاحظه كل من يزور المغرب دون أستتناء
وانتظروا اشهى الاطباق المغربية اكلات وحلويات في هذا الموضوع المتجدد
وانتظروا مني كل ما هو مغربي مئة في المئة
اختم فلسطينية في الله

وصحة ةعافية اخي
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
  #2  
قديم 18-06-2008, : 06:52 إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى βŁ@cK мΘσи
:: مشرف بوابة السيارات ::

الصورة الرمزية βŁ@cK мΘσи ______________

βŁ@cK мΘσи غير متصل
SMS °ღ لـ ع ـيون هـَياآ ღ°
 
الملف الشخصي
رقــم العضويـة: 555114
تاريخ التسجيل: Dec 2007
مكان الإقــامـة: بـ عْ ـيُونْهَا
المشاركـــــات: 5,726
عــدد النـقــاط: 197919
قوة التـرشيــح: βŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond repute
βŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond reputeβŁ@cK мΘσи has a reputation beyond repute
مزاجي:
جنسيتي:
رد: معلومات عن بعض الاكلات المغربية

مشكوور اخوي على الموضووع
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
  #3  
قديم 24-06-2008, : 02:08
مشرف بوابة البليستشين والأفلام الأجنبية

الصورة الرمزية -@ALOSTAZ@- ______________

-@ALOSTAZ@- غير متصل
SMS
 
التميز البرونزي 
الملف الشخصي
رقــم العضويـة: 109639
تاريخ التسجيل: Dec 2005
مكان الإقــامـة: في الغــــ,,ـــــربه
المشاركـــــات: 5,525
عــدد النـقــاط: 148712
قوة التـرشيــح: -@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute-@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute-@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute-@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute-@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute
-@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute-@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute-@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute-@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute-@ALOSTAZ@- has a reputation beyond repute
مزاجي:
الجنس:
رد: معلومات عن بعض الاكلات المغربية

الله يعطيك العافية
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة
الانتقال السريع

الساعة الآن : 12:28.

Powered by vBulletin
SEO by vBSEO 3.2.0 ©2008, Crawlability, Inc. 
البوابة العربية