اختر لون صفحتك
|
| اختر لون صفحتك |
| |
| |
|
|
| |
|
|
 المنتدى |  مزاد |  البوم الصور |  الالبوم العالمي |  دليل
المواقع |  مركز الفيديو |  تعرف على الإدارة |  مركز التحميل |  البومات الأعضاء |
| |||||||
بوابة المطبخ والمائده-Cooking Sectionكل مايتعلق بالطبخ والوصفات لألذ الأطباق |
هل تحب بوابة النوكيا ؟ إذا لا تبخل علينا واجعلها صفحة البداية لديك .. أجعلنا صفحة البداية لديك
مجموعة ناشرين بوابة النوكيا .. انضم الينا اليوم .. واحصل على مميزات خيالية
المواضيع المتشابهه | ||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى |
| طلباتكم هنا من الأكلات العربيه والأجنبيه | دب الحاره | بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section |
| لعبه الأكلات (اتمنى من الجميع ان يشارك) | عاشقDBZ | بوابة الصور العامة |
| الأكلات التي تؤدي إلى الراحة النفسية | B U R B E R R Y | بوابة الصحة-Health Section |
| حاربي الأمراض وزحف الشيخوخة بهذه الأكلات | صلصة و بهارات | عالم حواء-Lady Section |
| الأكلات التي تؤدي إلى الراحة النفسية | wa7dh_dalo3h | بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section |
|
| | أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
|
#1
16-05-2008, : 01:23
| ||||||||||||||||||
|  أحلى الأكلات الخليجية .gif "Z (10)") الكبسة الخليجية :: شهية ::  المقادير : كيلولحم ضأن ثلاث حبات بصل زيت عربي ملعقة معجون الطماطم ثلاث اكواب أرز (ثلاث اعوادمن القرفة+ست حبات من الهيل+ليمون اسود) ماء ساخن ملح بهارات(فلفل أسود+كمون+كركم) الطريقة: نضع البصل والزيت علي النارثم نضيف اللحم و البهارات وملعقة الطماطم. ثم نقوم بتحريكهاجيداثم نضع الماء الى نصف القدرثم نضع اعواد القرفة والهيل عليها وتترك الى أن ينضج اللحم. ثم يضاف الارزالمغسول والملح ونضع الماء المغلي حتى يغمر الارز ويترك مدة نصف ساعة الى أن ينضج الارز . كبسة السمك اللذيذة  2 كيلو سمك او اقل زي ما تحبي 2 ونصف كوب رز 4 بصلات مفرومة ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم 2 فص ثوم مدقوق 2 ليمون اسود 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة نصف ثمرة فلفل اخضر بارد مقطع 3 ملاعق زيت كبيرة ماء دافئ خلطة بهارات تتكون من 3 ملاعق صغيرة من كركم كزبرة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع 3 حبات مسمار وملعقتين صغار ملح الطريقة: ننظف السمك ونقطعه الى قطع كبيرة وندعكه بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون والبهارات واتركيه جانبا جهزي الحشو بتقليب البصل في القدر ورشي الماء حتى يلين ويحمر البصل اضيفي للبصل الزيت والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون وافلفل والزنجبيل والكزبرة الخضراء وقليلا من الكركم والهيل وقلبي جيدا ضعي السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من جانبي السمك اضيفي الماء الدافئ وهدئي النار حتى تصبح متوسطة ثم ضعي الملح ومسمار القرفة ومعجون الطماطم بعد نضج السمك اسكبي الارز واتركيه ينضج مع السمك على نار هادئه برياني لحم الغنم على الطريقة العمانيّة  نوع المائدة: عماني نوع الوجبة: طبق أساسي نوع الوصفة: لحم أحمر, أرز الكمية: تكفي 6 أشخاص مدّة التحضير: 25 دقيقة مدّة الطهو: ساعتان المقـادير: 3 ملاعق كبيرة من السمنة 250 غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح 5 فصوص من الثوم المسحوق ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم كوبان أو 500 مل من الماء كوب واحد أو 250 مل من اللبن الزبادي 3 ملاعق كبيرة من خليط البهارات العمانيّة ليمونة حامضة مجفّفة ومقطّعة إلى أنصاف 1 كلغ من قطع لحم الغنم مع العظم مكعبان من مرقة الخروف ماجي 450 غرام أو 3 حبّات من الطماطم المتوسطة الحجم والمقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات 3 أكواب أو 600 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى 5 قطع كاملة من كل من: الهال، وكبش القرنفل، والفلفل الأسود، والقرفة ملح بحسب المذاق 9 أكواب أو 4/1 2 ليتر من الماء الإضافي لطهو الأرز 2/1 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع بـ4/1 كوب أو 60 مل من ماء الورد طريقة التحضير: تُحمّى ملعقتان كبيرتان من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً) ويُضاف البصل ويُقلّى إلى أن يصبح لونه بنّياً ذهبيّاً. يُضاف الثوم والزنجبيل وتُحرّك المكونات ثم يُضاف إليها الماء واللبن الزبادي وخليط البهارات العمانيّة، والليمون الحامض المجفّف، وقطع لحم الغنم، ومكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) ومكعبات الطماطم. تُغلى المكوّنات مع التحريك ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدة 2/1 1 ساعة أو إلى أن ينضج لحم الغنم جيّداً ثم يوضع الوعاء جانباً. في هذه الأثناء، يوضع الأرز مع التوابل الكاملة والملح في الماء الاضافي المغلي ويُطهى المزيج لمدة 10-8 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكل شبه كامل، ثم يُستخرج ويُصفّى. تُذوّب الكميّة المتبقية من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ وتُضاف إليها نصف كميّة الأرز المطهو، ويُضاف فوقه مزيج لحم الغنم من ثم الكميّة المتبقية من الأرز. يُرش مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز. يُغطّى الوعاء ويُطهى الأرز على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً. نصيحة: لتقديم الطبق، يُستخرج الأرز الملوّن من على الوجه ويوضع على طبقٍ كبيرٍ للتقديم وتوضع فوقه كميّة اللحم والأرز المتبقية ويُزيّن بالبصل المقلي والبيض (المسلوق والمقشّر والمقلي)، وحبّات صغيرة وكاملة من البطاطا (المسلوقة والمقليّة) واللوز (المقشّر والمقلي). برياني السمك بالصور لذييييذ المقادير 3 كاس من الرز المسلوق _كيلو سمك مقطع_ملح وثوم لدعك السمك_عصير ليمونة_نصف م من كل من كركم وكمون وقرفة وفلفل اسود وملح _فنجان ماء ورد به زعفران وهيل _3 بصلات حلقات_ ربع كاس زيت _م ثوم مع زنجبيل ناعمة_حبة كبيرة طماطم_ 2 م بقدونس وكزبرة _ 7 حبات من ورق الغار الهندي _ م ك بهار برياني_فلفل حار . الطريقة 1- نغسل السمك ويدعك با الملح والثوم ونتركة مدة نصف ساعة ثم نغسلة ونتركة ينشف ثم نعصر علية الليمونة ونبهرة با الكركم والكمون والقرفة والفلفل الاسود والملح ثم نحمرة حتى ينضج   2- ثم نحمر البصل في الزيت وم الثوم مع الزنجبيل والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق الغار ويحرك حتى يذبل الجميع ثم نضيف بهار البرياني ويحرك ثم نضيف السمك ويترك على نار خفيفة حتى يمتزج السمك مع الخلطة في القدر نضع نصف الرز طبعا نكون طبخناه ثم الخلطة ثم الرز ثم الزعفران ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويقدم.   الأرز البخاري .. أكلة خليجية :: بالصور ::  الرز البخاري بالكوسه واحد يحبه بدون خضار بس بالكوسه الصراحه رووووووووعه بالمره ونبدا بالطريقه المصوره اول شي اجيب القدر واحط فيه جزره مبشوره وكم حبة كوسه حسب الرغبه وحبة طماطم مبشوره وملح وماجي ابيض وبهارات عدله وهيل ودارسين ومسمار وورق غار وليمون اسود وزيت اكثر من زيت الرز العادي واضيف لهم مويه مغليه لنص القدر واولع النار وبعد مايغلي اضيف الدجاج المنظف واغطي القدر واخليه يطبخ لمدة ساعه الا ربع وعلى حسب مدة طبخك للدجاج انا اخليه مستوي مره زي ماتشوفون  وبعد مايستوي الدجاج اطلعه واكب الرز والمويه تكون اقل من الرز العادي زي ماتشوفون  ولما ينشف الرز ويكون حب شوي مايستوي مره لان المويه قليله  اقصدر القدر واغطيه باحكام عشان يكمل سواه بالبخار وهذا سر طعمه اللذيذ واخليه اقل شي نص ساعه وطبعا اقصر على النار مره وقبل التقديم اقلي الدجاج بالزيت وحطيه على ورق نشاف وهذا شكله النهائي مقلوبة السمك ..!!!  المقادير: سمك كنعد او سمك فليه مغسول بمويه وشوي دقيق وملح عشان تروح الزفره رز حسب الكميه الي تبين انا تقريبا حاطه ثلاث اكواب(افضل رز الوليمه ) بصله وحده متوسطه مقطع حسب الرغبه انا احبه جوانح بس اصغره عشان عيالي طماط نفس البصل فلفل اخضر بارد مقطع صغار عصير ليمون وخل ثوم كزبره خضرا تقريبا ربع كوب الخلطه السريه حقت المقلوبه (ثوم وكزبره ناشف وكمون) بهارات للتبيل السمك (ملح حسب الرغبه وملعقه صغيره كلا من كمون فلفل اسود بهارات دارسن زنجبيل وكركم )ثوم مفروم او بودره الي تحبين مسمار حب ودارسين اعواد ولليمون اسود انا نسيت احطه هيل حب زيت فلفل حار (اذا بغيتيها حمرا اضيفي الصلصه الطماط )انا ماكان عندي وماحطيته الطريقه: بعد مانفضنا السمك وغسلناه من الدقيق نتبله بتوابل بنصف الكميه لاني ابغى نفها الثاني بعدين الي ذكرتها(اذا بغيت الطعم يكون مميز حطي في التتبيل صلصة الصويا) واليمون والخل بعدين نخليها اقل شي نصف ساعه عشان تاخذ الطعم نحضر تاوه ونحط فيها زيت تقريبا ربع كوب نحمر السمك على نار عاليه انا ابغى الون مابغاه يستوي في الحظه هذي اسلق الرز طبعا اكون غاسلته من قبل ومنقع ساعه على الاقل احط عليه شوي زيت وملح وهيل حب ومسمار ودارسين(الهيل والمسمار والدارسين نصف الكميه بس) احظر اقلدر الي بطبق فيه المقلوبه احط البصل والثوم وشوي زيت وقلب اضيف الفلفل الاخضر وقلب شوي اضيف الطماط(وصلصة الطماط اذا بغيتيها حمرا) والكزبره والنصف الباقي من البهارات احط اليمون الاسود والهيل والمسمار والدارسين وبعدين اصف السمك الي حمرته فوق الخلطه هذي بدون تحريك احط الرز عليهوحط فوق الرز الفلفل الحار عشانتعطي ريحه حلوه لرز نفرم الثوم مع الكزره الناشفه والكمون وندفنها في وسط الرز نصب على الرز شوي من الزيت الي حمرنا به السمك ونغطيه نصف ساعه وبعدين اقلبوه في صحن التقديم وزينيه بشرائح اليمون والبصل وطماط. |
|
|
#7
07-06-2008, : 09:40
| ||||||||||||||||||
| رد: أحلى الأكلات الخليجية يا ويل حالي هههههههههههههههه يسلموووووووووو خيتو |
|
