...اعلانات...




للإعلان لدينا اضغط هنا

		بوابة النوكيا - بلوتوث - برامج - اغاني - العاب - فوركس - أخبار - حواء - جوال - فيديو - أفلام > بوابة الأسرة العربية-Family Section > بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section
مجلد أكلات رمضان الأطباق >>لحقو بسرعة طريقة الهريسة للي يحبها

اجعل كافة الأقسام مقروءة

بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section

كل مايتعلق بالطبخ والوصفات لألذ الأطباق

هل تحب بوابة النوكيا ؟ إذا لا تبخل علينا واجعلها صفحة البداية لديك .. أجعلنا صفحة البداية لديك

:::شاشة بوابة النوكيا:::

::: فعاليات بوابة النوكيا :::

::: شاركنا برأيك :::
كيف نجعل منتدانا افضل المنتديات	هل أنت كتووووووم OR مذيـــــــــاع
العلاقـة بين الأخ والأخت	شرف البنت زي عود الكبريت!!!

الإهداءات
m_khaddam من سوريا : السلام عليكم سلام لكل أعضاء المنتدى وتقبل الله صيامكم وله الايام من جوووووووووووووورية المنتدى : سلام خاص من جوري لجميع الأعضاء وتقول وحشتوهاااااااااااا حيل وسلام خاص لفوفو وأناااااااا أقولها إشتقنالك يالغااااليه إن شاءالله ترجعي سالمه leo girl من قلبـ : يا اهلا همس هموسه المنتدي... وحشتينا ومنوره يا جميل .... اشتقتلك جوووري.. ღ همس ღ من قلب مشتاق : احلى تحية الى كل الاعضاء وسلام خاص الى فريندز وجوري Silentqueen وكل الاصدقاء وحشتوني كثير jbl9 من بوابة نوكيا : مساء الخير جميعا كيفكم ان شاء الله بخير ن شاء الله ترجعي بسلامهـ يالجوري .::. F.B.I .::. من الادارة : مساء الخير.. أنصح الجميع بالسفر لمنطقة الباحه,, الجو خيالي كل يوم امطار ,, وبرد وظباب.. وحياكم الله هاوي قطط من جــــدهــ : مبروك لكل اتحادي الفوز امس على الاسماعيلي المصري وعقبال يوم الاربعاء على الامارات الشقيقه ونبارك لجميع السعودين ابوريان7 من المملكه العربيه السعوديه : كل عام وانتم بألف صحه وعافيه كوربيكا10 من بلد الحرمين : السلام عليكم .. رحبوا بعودة المتالق دايما ايدوارد .. هناك مصادر موثوقة تاكد بانه باقي معنا . تم التجديد معه .ماراح نفرط فيه . hamodi99 من بلاد الأحبة : ياليت السكر دووم في العالــي love عالمي 11 من السعودية : وينك ياالشادي يامطول الغيبه عن احبابك chocolate من الغباء : وي....العالم كله قاعد يودع جوجو...وانا لااااا هذا غباء مني....والله راح توحشينا يا جوجو..... وانا بأعطي غبائي leo girl من الفراق : اضم صوتي لصوت فهيد ووله>>انتخابات قلبناها ......وحشتيني كتيييير جوري... يوم كامل ما شفتك.. الله يرجعك بالسلامه يا قلبي السنيور$$$ من بلادي : الحمد لله رجعت قطر بالسلامة وله الايام من محبتي : أنا كمان أضم صوتي لصوت أخوي فهيد وأقول لأختي جوري ترديلنا بألف صحة وسلامه وإشتقنالك يالغاااااااااااااااااااليه F.R.I.E.N.D.S من الله يحفظك : خيتي جوري الغالية الله يحفظك وترجعي بالسلامة ان شاء الله >>>>>>>> لاتنسين هديتي ههههههههههه ضحيه صمت من السعوديه : كيفكم شباب m_khaddam من سوريا : لاحول ولاقوة الا بالله العلي العظيم ابليسو من ابليسو : ك+ ل+ع+ا+م+و+ا+ن+ت+م+ب+خ+ي+ر= كل عام وانتم بخير هاوي قطط من جده : صباح العسل يا احلى اعضاء كل عام وانتو بخير بمناسبة رمضان ومقدما لعيد الفطر المبارك إضافة إهداء

الإهداءات

m_khaddam من سوريا : السلام عليكم سلام لكل أعضاء المنتدى وتقبل الله صيامكم

وله الايام من جوووووووووووووورية المنتدى : سلام خاص من جوري لجميع الأعضاء

وتقول وحشتوهاااااااااااا حيل

وسلام خاص لفوفو

وأناااااااا أقولها إشتقنالك يالغااااليه

إن شاءالله ترجعي سالمه

leo girl من قلبـ : يا اهلا همس هموسه المنتدي... وحشتينا ومنوره يا جميل

.... اشتقتلك جوووري..

ღ همس ღ من قلب مشتاق : احلى تحية الى كل الاعضاء وسلام خاص الى فريندز وجوري Silentqueen وكل الاصدقاء وحشتوني كثير

jbl9 من بوابة نوكيا : مساء الخير جميعا كيفكم ان شاء الله بخير ن شاء الله ترجعي بسلامهـ يالجوري

.::. F.B.I .::. من الادارة : مساء الخير.. أنصح الجميع بالسفر لمنطقة الباحه,, الجو خيالي كل يوم امطار ,, وبرد وظباب.. وحياكم الله

هاوي قطط من جــــدهــ :

مبروك لكل اتحادي الفوز امس على الاسماعيلي المصري

وعقبال يوم الاربعاء على الامارات الشقيقه ونبارك لجميع السعودين

ابوريان7 من المملكه العربيه السعوديه : كل عام وانتم بألف صحه وعافيه

كوربيكا10 من بلد الحرمين :

السلام عليكم .. رحبوا بعودة المتالق دايما ايدوارد .. هناك مصادر موثوقة تاكد بانه باقي معنا . تم التجديد معه .ماراح نفرط فيه .

hamodi99 من بلاد الأحبة : ياليت السكر دووم في العالــي

love

عالمي 11 من السعودية : وينك ياالشادي يامطول الغيبه عن احبابك

chocolate من الغباء :

وي....العالم كله قاعد يودع جوجو...وانا لااااا

هذا غباء مني....والله راح توحشينا يا جوجو.....

وانا بأعطي غبائي

leo girl من الفراق :

اضم صوتي لصوت فهيد ووله>>انتخابات قلبناها

......وحشتيني كتيييير جوري... يوم كامل ما شفتك..

الله يرجعك بالسلامه يا قلبي

السنيور$$$ من بلادي : الحمد لله رجعت قطر بالسلامة

وله الايام من محبتي : أنا كمان أضم صوتي لصوت أخوي فهيد وأقول لأختي جوري ترديلنا بألف صحة وسلامه

وإشتقنالك يالغاااااااااااااااااااليه

F.R.I.E.N.D.S من الله يحفظك : خيتي جوري الغالية الله يحفظك وترجعي بالسلامة ان شاء الله >>>>>>>> لاتنسين هديتي ههههههههههه

ضحيه صمت من السعوديه : كيفكم شباب

m_khaddam من سوريا : لاحول ولاقوة الا بالله العلي العظيم

ابليسو من ابليسو : ك+ ل+ع+ا+م+و+ا+ن+ت+م+ب+خ+ي+ر= كل عام وانتم بخير

هاوي قطط من جده :

صباح العسل يا احلى اعضاء

كل عام وانتو بخير بمناسبة رمضان ومقدما لعيد الفطر المبارك

إضافة إهداء

مجلد أكلات رمضان الأطباق >>لحقو بسرعة طريقة الهريسة للي يحبها

بوابة المطبخ والمائده-Cooking Section

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى
اكبر مكتبه احاديث	sadig	البوابة الاسلامية-Islamic Section

أدوات الموضوع

إبحث في الموضوع

06-10-2004, : 01:45

miss rose

(عــضــو جـــيــد)

______________

الملف الشخصي

رقــم العضويـة:	32821
تاريخ التسجيل:	Sep 2004
مكان الإقــامـة:
المشاركـــــات:	224
عــدد النـقــاط:	10
قوة التـرشيــح:

مجلد أكلات رمضان الأطباق >>لحقو بسرعة طريقة الهريسة للي يحبها

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

1- مجلد أكلات رمضان الأطباق

كل عام والجميع بالف خير اللهم بلغنا رمضان

)

الهريس أو ( الهريسة ) :

الطريقة كاملة للهريسة
المقادير
كيلو لحم عجل صغير او ضاني مهم يكون طازج +كيلو قمح ماء ملح
الطريقه
ينقع القمح في ماء لست ساعات او يزيد من الليل يعني
في الصباح نضع اللحم في قدر الضغط + القمح ونتركه حتى يغلي ونضع الملح ويكون قوامه كثيف
حين الاستواء يترك بقدر الضغط حتى المساء ويضرب بواسطة خشبه خاص يسمى المضراب حتى يتجانس القمح مع اللحم ويكون اللحم تام الاستواء
يقدم الهريس برمضان في الحراره مرشوش بالسمن العربي ويغرف في الصحون وهنيئا
فريد او ( ثريد ) :

من الناس

الفريد أو الثريد

المقادير
كليو لحم بالعضم انواع الخضره من بطاط وطماط وكوسا وقرع وجزر وفلفل اخضر بارد لومي يابس بصل ثوم مرقة لحم قوامها خفيف من اجل سكبها فوق الخبز الرقاق بهار مشكل هيل زعفران مع قرفه وفلفل اسود وفلفل احمر وكزبره وكمون
الطريقه
نضع البصل الجوانح في ملعقتين زيت نضيف اللحم والثوم نقلب مع البصل ثم نضيف بهارمشكل مع قرفه وفلفل اسود وفلفل احمر وكزبره وكمون واللومي الاسود مكسر ومخلي من البذور نضيف لتر من الماء ونتركه يغلي نصف ساعه ثم نضيف الخضار ويبقى على النار الى ان ينضج الخضار يحتاج لتر اخر من الماء لزيادة المرق عند التقديم نحظر خبز الرقاق نقوم بتقطيعه في اناء عميق نرش المرق على الخبز حتى يتشرب ثم نضيف اللحم والخضار فوق الخبز ساذكر لكم طريقته صنع خبز الرقاق في مجلد المعجنات وبالهني والعافيه

فخذ اللحم المشوية بالبطاطس

المقادير:
قطعة لحم خروف زنة كيلوجرامين
اربع فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود مطحون...(حسب الرغبه)
كيلو بطاطس...(حبات ضغيرة)
حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة...
نصف كوب مرقة لحم...
نصف كوب خل تفاح...
ورقة غار...قطعة دارسين(قرفة)صغيرة...
ملعتقان كبيرتان زبدة...
الطريقة:
تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة اماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه الى شرائح(حسب عدد الشرائح)
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون...
تقشر شرائح البطاطس وتشرح الى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل...
توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف اوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم الى الوعاء..
يعاد الى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة اخرى مع تقليب اللحم من مدة الى اخرى ليصبح بنيا ومحمصا من كل الجوانب...
يمزج اللحم ويوضع في الصحن التقديم الى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزينا باغصان الغار او اي خضار

كبده بالخل والثوم

المقادير:-
قطعة من كبد الضأن او قطعتين
ملح فلفل اسود كمون
ملعقتي طعام خل التفاح
أربع فصوص ثوم مدقوق
زيت زيتون أو زبده
الطريقة:-
تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي
تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون
تترك ساعة من الزمان ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى
حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج
اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة هنيئا
ملاحظة :-
يمكن قلي او شوي انواع الكلاوي والرئة والطحال القلوبات عموما نفس التبهيرة

الأرز البخــــاري

المقاديــــــــــر :-
* كيلو لحم ضأن مقطع قطع متوسطة
* 8 حبات ثوم
* نصف ملعقة صغيرة من كل من كمون
فلفل أسود كبزرة ناشفة هيل
قرنفل قرفة
* ربع كوب زيت الذرة أو سمن نباتي
* 2 بصلات مفرومة
* نصف كيلو جزر مبشورة
* 3 حبات طماطم مفرومة
* 3 ملاعق صلصة طماطم
* مرقة ماجي 2 مكعب
* 3 أكواب أرز بسمتي
* قشر برتقالة متوسطة الحجم
* نصف كوب من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر
الطريقــــــــــــة :-
* يتبل اللحم بالبهارات والثوم والملح ويوضع في المصفاة
ويترك لمدة ساعة .
* يقلي البصل في الزيت الحار الى أن يحمر ويضاف اليه اللحم
والثوم ويقلب الى أن ينشف الماء ثم يضاف الجزر وقشر البرتقالة
ويقلب الخليط وتضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب لمدة 10 دقائق.
* يضاف الى الخليط السابق 5 أكواب من المرقة الساخنة ( مرقة الماجي )
- 5أكواب ماء ساخن مع 2 مكعب ماجي - ويترك حتى ينضج اللحم.
* يضاف الأرز المغسول ويخلط باللحم وتخفض النار عند الغليان ويترك
الأرز على نار هادئة حتى ينضج الأرز .
* يغرف الأرز في صحن التقديم ويرش على الأرز البخاري اللوز والزبيب
والصنوبر المحمر .
ملحوظة : يوجد الأرز البخاري الأبيض طريقة عمله مثل طريقة عمل
الكسكـــي يتم طهيه على البخار فقط .

أرز باللحـــــــــــــــــــــــم

المقادير:
أوقية ونص من اللحم المفروم
نص كوب من السمن
2كوب من الارز
ملعقة من الملح
ملعقة ص من مسحوق حب الهال
نص م ص من القرفة
نص م ص من البهار
نص م ص من العصفر. زعفران .
2ملاعق من الفستق الحلبي
نص كوب لوز مقشر
2ملاعق من الصنوبر
3اكوب من الماء
الطريقة:
ينقي الصنوبر من الأوساخ...وينقي أيضا الفستق واللوز من القشور ويوضع كل على حدة.
يوضع السمن في طنجرة على النار متوسطه الحرارة ...ثم يحمر الصنوبر في السمن ...ثم يرفع من السمن ويوضع جانبا
يحمر اللوز في السمن مع التحريك باستمرار حتى يحمر ...يرفع اللوز من السمن ويصفى
يضاف الفستق الحلبي الى السمن الذي حمر فيه اللوز ويقلب على النار مدة دقيقة ثم يرفع من السمن ويضاف الى اللوز.
يضاف اللحم المفروم الى السمن ويقلب على النار مدة 5 دقائق ويضاف الملح وجميع البهارت الى اللحم المفروم
ينقى الارز ويغسل مرارا بالماء ويصفى ثم يضاف الارز الى اللحم والماء المغلي ويحرك بشوكة
تخفف النار تحت الطنجرة وتترك على النار مدة نص ساعه
يقلب الارز بالشوكة ويسكب في طبق كبير
يزين بالقلوبات المحمرة ...الصنوبر واللوز والفستق...ويقدم ساخنا مع الدجاج المحمر واللبن ومخلل ...
وصحه وهنا

أصابع البطاطا المهروسة

مقدار من البطاطس على كيفكم خلاص (3 حبات متوسطه)
بقدونس ربع حزمه حسب نظرتكم
ملح معلقتين او حسب الحاجه
فلفل اسود معلقتين
بيض 3 بيضات
بقسماط
زيت للقلي
الطريقه:
تقشر البطاطس وتوضع للسلق لفتره طويله لكي تستوي تماما وبعدها تترك لتبرد بعد ذلك تهرس جيدا ويوضع الملح والفلفل والبقدونس الذي يقطع الى اصغر حجم....وبعد ما الكل يتماسك يوضع في الثلاجه لمده من ربع الى نص ساعه..بعدها يشكل على هيئه اصابع متوسطه الحجم او دوائر حسب ذوقكم..تغمس في البيض ومن ثم البقسماط وتقلى فقط لتأخذ اللون الذهبي والقرمشه
• عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.
• لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.
• لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.
• لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.
• يقشر البصل تحت ماء جارٍ لتجنب التدميع.
• لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح.

وجبة الدجاج بالفليفلة والزيتون

المقــادير:
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 دجاجة (مقطعة)
3 ملاعق كبيرة زبدة
بصلة كبيرة (مقطعة)
حبة فلفل أخضر كبيرة (مقطعة)
حبة ثوم (مطحونة)
3 أكواب طماطم ( معلبة )
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
3 أوراق غار
قليل من الزعفران (منقوع في ماء ساخن)
2/1 لتر زيتون (مقطع)
فلفل أسود (مطحون)
أوراق بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتحمّر فيه قطع الدجاج ثم تنقل إلى صينية فرن
. تسخن الزبدة في المقلاة ويقلى فيها البصل والثوم لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تذبل
. تضاف إليها الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي وأوراق الغار والزعفران المنقوع
. تخلط الصلصة جيداً وتترك حتى تنضج ثم تصب فوق قطع الدجاج
. يغطى الدجاج ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج
. ينقل الدجاج بملعقة مثقبة إلى طبق ويضاف إليه الزيتون والفلفل الأسود
. ترفع أوراق الغار وتصب الصلصة ساخنة فوق الدجاج
. يقدم الطبق مزينا بالقدونس.

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم